蔬菜焯水是什麼意思?焯水是把經過刀工處理的原料放在水鍋中,加熱至一定的成熟程度,随即取出,以備進一步切配成型或烹制食用,我來為大家科普一下關于蔬菜焯水是什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
焯水是把經過刀工處理的原料放在水鍋中,加熱至一定的成熟程度,随即取出,以備進一步切配成型或烹制食用。
是烹調中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味,特别是色起着關鍵作用。焯水後的蔬菜會變得更可口、更脆嫩,在抄水過程中要把握好火候。
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