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新鮮海參的做法

生活 更新时间:2025-02-08 00:19:10

新鮮海參的做法?把鮮活的鮮海參買回家以後,一定要及時破腹取髒,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體方法很簡單,就是剖開鮮海參的肚子,把肚子裡面的腸胃等東西摘淨,然後用洗水洗淨,再摘除參嘴,接下來我們就來聊聊關于新鮮海參的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

新鮮海參的做法(新鮮海參怎麼做)1

新鮮海參的做法

把鮮活的鮮海參買回家以後,一定要及時破腹取髒,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體。方法很簡單,就是剖開鮮海參的肚子,把肚子裡面的腸胃等東西摘淨,然後用洗水洗淨,再摘除參嘴。

把洗淨的海參放入開水中煮大約45分鐘,把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做,就是把洗淨的海參放入高壓鍋内蒸30分鐘左右。再把海參放進淘米水中煮1~2小時,待海參煮得軟嫩時取出。

用涼水将海參清洗,放入純淨水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室内浸泡,可以少換幾次水。

經過兩天的浸泡後,你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多,顯得更柔軟了,這樣的海參才可以用于制作各種美食。

保存方法:處理好的海參如果一時吃不完,可将每個海參用小塑料袋單獨包裝,放在冰箱冷凍室,随吃随拿。食用時隻需将海參用水化開即可,随意食用,每天一根最好。

将整隻鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出,用清水沖洗幹淨,剖開腹部,掏淨海參内髒,并用水清除幹淨。鍋中再放入幹淨的淘米水,加入海參燒開,小火煮約四五分鐘,撈出瀝幹水,使其慢慢自涼,再改刀成形,就可以直接烹制菜品了。

說明:用這種處理方法加工的鮮海參,一般适于做涼菜類菜品(如拌、炝、酒醉等烹調技法),其代表菜有涼拌鮮海參、炝金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。

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