炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃-tft每日頭條

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃

生活更新时间:2025-01-07 04:38:03

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

帶魚是中國四大海産之一，也是十分常見的食材。帶魚做法多樣，可以清蒸、紅燒、幹燒、糖醋等等，基本上是想怎麼做就怎麼做。帶魚肉質鮮美，可惜是見光死，見不到鮮活的，市場上常見的都是冷凍的。現在物流發達，内地也有冰鮮的出售，雖然價格會貴很多，但味道鮮了不止一點半點。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）1

下面為大家分享一道，幹炸帶魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【幹炸帶魚】

1.首先我們準備一下食材，帶魚3條，用刀劃去魚鳍，切掉魚頭、内髒以及魚尾，然後在魚身兩面切出刀口，刀口的深度不要太深，刀口間隔1厘米左右，這樣腌制時能更好入味。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）2

2.處理好後，把帶魚切成7厘米左右的長段，放入盆中倒入清水，輕微刮去魚身表面污漬，洗淨後撈出備用。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）3

3.下面，我們開始腌制，準備生姜一塊，拍扁後切成小塊，蔥白一根，拍扁切成小段和帶魚放在同一個盆中，加入食鹽1克、胡椒粉1克、料酒3克、拌勻化開調料腌制10分鐘。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）4

4.10分鐘以後，把腌制好的帶魚挑出，然後，給帶魚裹上玉米澱粉，再準備一個小盆，倒入一勺玉米澱粉，把腌制好的帶魚逐個裹滿澱粉，放入盤中備用，澱粉能使炸出來的帶魚口感更脆。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）5

5.食材準備好的，我們開始炸帶魚，鍋内燒油，油溫5成熱，油面輕微冒煙時，把帶魚一塊一塊放入鍋中免得粘連，帶魚遇熱快速定型。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）6

6.輕輕晃動炒鍋，防止帶魚粘在鍋底，溫度不要太高，免得出現内外生熟不一的情況，保持開小火，炸2分鐘左右，把帶魚炸至兩面金黃，即可撈出控油，這個時候，帶魚雖然熟了，還不夠焦酥。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）7

7.我們要複炸一次，繼續升高油溫6成熱時，倒入帶魚複炸30秒，經過複炸的帶魚，兩面焦黃鮮亮、口感酥脆，然後撈出控油備用。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）8

8.最後把控幹油的帶魚擺放在盤中，撒上适量孜然、辣椒粉，擺放少許香菜就可以上桌食用了。

炸帶魚裹雞蛋面糊用蛋清還是蛋黃（炸帶魚時挂面糊還是拍澱粉）9

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好了，這道簡單又美味的幹炸帶魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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