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燒餅怎麼做

生活更新时间:2024-11-23 16:42:17

燒餅怎麼做?食材：中筋面粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或無味油15克，現在小編就來說說關于燒餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

燒餅怎麼做

食材：中筋面粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或無味油15克。

先将酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和勻再慢慢加餘下份量的水，加入玉米油先揉成團，醒10分鐘後再揉成光滑的面團。

因為11月初的西安家裡已經很冷了，啟動烤箱發酵功能發面團。30分鐘後拿出來。

将面團從烤箱取出，排氣和光滑，繼續送入烤箱進行二次醒發，用時15分。

這裡發酵不用像蒸饅頭，做面包那麼嚴格。面團從盆裡取出，排氣、分劑子。

每份約65g/可做12個：這個克數的餅，适合做一口香夾馍。（可以調整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓後搓成中間粗兩邊窄的形狀。

擀開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以）。

卷起來，盡量避免空氣進入。

收口，最後收口的頭壓在底部。

全部做好，蓋上保鮮膜，防止劑子變幹。

劑子表面沾點水，再粘上芝麻，擀開。不需要太薄。

電餅铛上下一分鐘加熱（不刷油）。

電餅铛烙至兩面微黃。

提前預熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐。

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