早春

春路雨添花，花動一山春色——宋.秦觀《好事近》

早春時節。有一種菜“秉冬氣而得春陽”，在冬天的時候積攢了天地的能量，待到春天陽光普照時就開始長葉。這種陰陽并濟的菜，聽起來很神奇，卻是尋常物。幾乎家家戶戶都有，但是大多數人都沒有好好利用，直接棄之，它就是不起眼的——蘿蔔纓。

蘿蔔，我們常說：冬吃蘿蔔夏吃姜，醫生不用開藥方。大部分人吃的是它的根，認為根的效用無窮，其實，它的葉片營養更為驚人。

研究表明， 蘿蔔葉含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鳗魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿蔔的葉片鐵質含量是鳗魚的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿蔔葉的營養價值驚人。

蘿蔔葉——《本草再新》稱蘿蔔纓；《唐本草》稱萊菔葉；《現代實用中藥》稱萊菔甲。其營養價值很高：性味甘苦平,功用消食理氣，纖維高。《飲片新參》簡要地說它能“生津利氣,化濕排毒。”老百姓說：蘿蔔纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連。

可見蘿蔔葉不但營養價值高，而且有一定的藥理作用。春節期間聚會多，大家頓頓都是大魚大肉，容易造成暴飲暴食 ，導緻腸胃積滞。又趕上乍暖還寒，天氣一冷一熱容易感冒咳嗽，特别是抵抗力弱的老人和孩子。這個時候吃點早春的蘿蔔纓效果不錯。蘿蔔纓開胃消食，對于積食、肚子脹、經常反酸、打嗝、拉肚子的人吃了都有好處。

剛拔下來帶纓的蘿蔔

蘿蔔纓雖好，但口感又極其不好。怎麼來解決這個問題呢？利用一些烹饪的手法處理一下，讓隻能拿去喂豬的纓秒變餐桌上的可口菜。下面摘取陳允斌老師所著的《吃法決定活法》裡介紹的兩種蘿蔔纓的吃法，有興趣的朋友可以嘗試着做一下。

▼專治傷食咳嗽的食方——涼拌蘿蔔纓

櫻桃小蘿蔔

這種帶葉櫻桃小蘿蔔，吃的時候可不要把葉子扔了。蘿蔔偏涼，纓子偏溫，一起吃剛好中和。

做法：蘿蔔纓洗幹淨之後，在開水鍋裡迅速的焯一下過涼水，加入姜末，用糖、鹽、醋調味即可。功效：用于大餐之後的腸胃調理，特别是暴飲暴食導緻積食之後的止咳化痰效果很好。這種咳嗽到了晚上會加重，感覺痰多，可以吃這道菜輔助調理，多加點姜末效果更好。

▼專治感冒後胃口不開的食方——炝炒蘿蔔纓

炝炒蘿蔔纓

白蘿蔔的纓比較老，一把粗粗的綠杆，因為纖維太粗口感不好，我們一般都是吃蘿蔔把纓扔掉。實際上，這種杆功效很強，能發散風寒，感冒後如果覺得前額痛、胃口不開，就是風寒上頭了，吃這個有效。

做法：将杆切碎了用鹽腌10分鐘，鍋裡放少許油，把兩三個切碎的幹辣椒和花椒、大蒜碎等放進去嗆一下鍋，再把蘿蔔纓碎放進去快速翻炒兩分鐘起鍋，就是一道美味的祛風寒的佐餐小菜。

禁忌人群：氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

1. 治嘔吐：白蘿蔔葉100克。将白蘿蔔葉搗爛取汁，用開水送服。可治傷寒或傷食引起的嘔吐。

2. 治腹脹、胃痛：幹蘿蔔葉20～30克。幹蘿蔔葉切碎代茶葉，以沸水适量沖泡，加蓋悶15分鐘，代茶頻飲。也可加焦山楂30克，同煮替茶飲用。消導下氣，開胃止瀉。主治傷食積滞引起的胸隔痛滿、打呃、嘔吐酸水、洩瀉等症。該品為消導下氣之品，氣虛血弱者忌用或少服。

3. 治男女痔瘡、肛門瘙癢、陰部濕疹：食醋1500克，幹蘿蔔纓150克。将食醋和幹蘿蔔葉放入鍋中煮沸（下次再用時加熱至70℃即可），将醋和蘿蔔纓倒入搪瓷盆，稍冷卻後，病人即可蹲在盆上進行熏蒸清洗。第二天用原醋和原蘿蔔纓重新加熱熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更換1次醋和蘿蔔纓。

4. 治痢疾：紅皮蘿蔔纓（就是種子撒下去時，長出來的嫩葉，連根拔起，根部已經長出蘿蔔的不要），洗淨置瓷碗中搗爛，用紗布包起菜渣擠出菜汁，喝汁去渣，療效很好，特别是久治難愈的痢疾、習慣性腹瀉、慢性腸道炎，喝幾次就見效；再加鮮馬齒苋同煎，則效果更佳。

5. 治咳嗽：生姜性味辛、微溫，發散風寒，溫中止嘔。二物相配，取汁為飲，對于痰阻嘔咳，不僅可止，而且還有化痰之功。

6. 治痛風：現代研究表明，紅蘿蔔葉子所含維生素K的含量更是遠遠高于其它食物，所以說紅蘿蔔葉子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。

家裡如何種植蘿蔔纓

買不到蘿蔔纓的話可以自己種。網購一包蘿蔔種子，撒在花盆裡放滿疏松、保水良好的土壤。種子埋土裡3mm左右，澆足水。過幾日，便會長出蘿蔔纓。

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