風幹熏雞怎麼做?将淨仔雞(淨膛仔雞1隻)用清水浸泡20分鐘撈出,将雞爪别入雞腹内,雞頭别在一側翅膀下,下入沸水鍋氽燙2分鐘,撈出沖洗幹淨,下面我們就來聊聊關于風幹熏雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
将淨仔雞(淨膛仔雞1隻)用清水浸泡20分鐘撈出,将雞爪别入雞腹内,雞頭别在一側翅膀下,下入沸水鍋氽燙2分鐘,撈出沖洗幹淨。
将雞放入淨鍋内,加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陳皮各2克)、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開,改小火煮40分鐘,熟爛後撈出放在熏箅上,熏鍋内撒入白糖,放入熏箅,蓋嚴蓋,上火燒冒煙,熏至上色後取出,抹上香油即成。
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