老叢水仙茶樹

老叢水仙茶

老叢水仙茶

武夷岩茶中，名氣最大的，莫過于大紅袍了。緊随其後的，就是肉桂、鐵羅漢、白芽奇蘭、水仙。其中水仙系列中的 “老叢水仙”，在武夷岩茶中的地位也很高，也是名門望族，也是武夷岩茶的當家品種，更是烏龍茶中一粒璀璨的明珠。

老叢水仙茶樹

老叢水仙茶

水仙種，國家級茶樹良種。屬于無性系、小喬木型、大葉類、晚生種、三倍體。原産于福建省建陽市，水湖鄉大湖村，距今已有一百多年的栽培史。主要分布在福建北部、南部、台灣、等地。水仙種，很早就移植到武夷山，由于産量高，質量好，現已成為武夷岩茶的當家茶樹品種之一。1985年由【全國農作物品種審定委員會】認定為國家品種，編号---GS13009-1985。水仙種茶樹，适制紅茶、烏龍茶、綠茶。制出的烏龍茶：條索肥壯、色澤烏綠、香氣高長、滋味醇厚、回味甘爽。

老叢水仙茶樹

老叢水仙茶

茶樹齡在10年左右者，制作出的水仙茶，被稱為 “新叢水仙”。

茶樹齡在30~50年者，制作出的水仙茶，被稱為 “高叢水仙”。

茶樹齡在50年以上者，制作出的水仙茶，被稱為 “老叢水仙”。

茶樹齡達到百年以上者，制作出的水仙茶，那就是 “百年老叢水仙” 。

老叢水仙茶

老叢水仙茶樹

1.“老叢水仙” 的複合型香氣 複合型口感=岩骨花香 蘭花香 叢味

“老叢水仙” 的基礎香，是岩茶的岩骨花香，獨具 “岩韻”。其次是水仙茶濃郁的蘭花香，接下來就是名叢的 “叢味”。

2.“老叢水仙” 三位一體的 “叢味” ：

“老叢水仙” 的 “叢味” ，是一種混合型的滋味口感。沖泡後同時具有：木質味（喬木味）、青苔味（苔藓味）、糙米味（粽葉香）。

木質味（喬木味）：是水仙茶的基礎味。因水仙茶是岩茶中，唯一的喬木型茶樹品種。用喬木型茶樹制作出來的茶，最本質的味道就是“木質味”。因此，沖泡水仙茶，從始至終都會有 “木質味” 貫穿始終。

青苔味（苔藓味）：大部分 “老枞水仙” 茶，沖泡後都有青苔味（苔藓味）。因茶樹栽培曆史較長，樹齡也較長，在生長過程中，樹幹上長滿了青苔。制作出來的水仙茶，自然就帶有濃郁的青苔味（苔藓味）。

糙米味（粽葉香）：指 “老枞水仙” 茶的山場味，不同的山場有各種不同的香氣。

3.“老叢水仙” 深受大衆喜愛的原因：

滋味：醇厚回甘、喉韻明顯、極耐泡。

口感：醇厚醇濃、飽滿濃稠、溫潤平和、綿柔順滑。

香氣：主要以細膩悠長的蘭花香氣為主，也有清新柔和的植物乳香、淡淡的竹香、淡雅的水仙花香。 “老枞水仙” 茶的香氣，香濃不銳、清長柔和。

稀有：因其産量低、口感佳、耐存放、成為大衆追求的高端極品。

老叢水仙茶

老叢水仙茶樹

外形：條索粗大肥壯、緊結重實、葉端扭曲、呈油亮蛙皮青色、色澤綠褐油潤、帶寶光。

香氣：香高馥郁、蘭花香、竹香、植物乳香、水仙花香、香濃不銳、清長柔和。

湯色：橙黃濃豔。

滋味：香濃甘醇、綿柔爽滑、回甘清爽、喉韻明顯、有陳茶之味、極耐沖泡。

葉底：厚軟黃亮、朱砂邊三紅七青。

核心感官品質特征：

1.複合型香氣 複合型口感：岩骨花香 蘭花香 叢味。

2.三位一體的 “叢味” ：木質味（喬木味）、青苔味（苔藓味）、糙米味（粽葉香）。

老叢水仙茶

老叢水仙茶樹

【紫砂壺泡法】

1.備具：

以紫砂壺為主，組合茶具1套。

2.選水：

首選純淨水、其次礦泉水、其它飲用水。

3.溫杯潔具：

用沸水将茶具内外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。

4.沖泡水溫：

100℃沸水。

5.茶水比：

以1:50的茶水比例，計算投茶。

6.投茶量：

紫砂壺中投茶5~6克。（根據個人喜好、茶具大小、人數多少、茶葉粗細老嫩、合理選擇投茶量）

7.醒茶潤茶：

紫砂壺中注入沸水至1/3處，以蓋過茶葉表面即可，浸泡茶葉30秒左右後，出湯倒去。　

8.沖泡：

醒茶潤茶後，再次注入沸水，加蓋浸泡10~30秒左右後，即可出湯。第1~5泡，在10秒左右，快速出湯。第5泡以後，适當延長出湯時間。（根據實際情況，合理選擇沖泡時間）

9.沖泡次數：

“老枞水仙” 茶，極耐泡，一般可在10泡以上。

10.品茗：

聞其香：“老枞水仙” 茶的蘭花香氣，細膩優雅清長。

觀其色：“老枞水仙” 茶的湯色，濃豔橙黃。

品其味：“老枞水仙” 茶的滋味，厚滑甘醇、綿柔爽滑、回甘清爽、喉韻明顯、有陳茶之味、木質味、苔藓味、粽香味、等多種複合香味。

老叢水仙茶

葉底

1.喚醒舌部的味蕾細胞：

沖泡好後，靜置片刻，待茶水進一步融合。然後細細的小啜一口，并停留在口中，讓其充分接觸舌部的味蕾細胞，感受 “老枞水仙” 茶的魅力。

2.前1~3泡，入口微有粗口與澀感：

前1~3泡：入口微有粗口與澀感。入咽後，原有的粗澀感，層層剝開、慢慢化去、清甘顯現、收斂感釋放開來、甘甜微顯。

3.第4泡之後，真正的 “叢味” 就顯現出來了：

第4泡之後：因 “老枞水仙” 茶内含物質極其豐富，真正的 “叢味” 就顯現出來了。

這時的滋味：鮮活甘爽、香濃醇厚。

這時的口感：入口逐漸轉細膩潤滑。濃濃的 “醇厚感、濃稠感、香濃感、溫潤平和感、綿柔順滑感”。茶味濃郁、喉韻悠長、千姿百态。

這時的茶香：沁人心脾。彷佛置身于原始森林中，大自然植物特有的清鮮清香、蘭花的優雅清香、深幽的木質香、青苔香、粽葉香、接踵而來。

靜心感悟， “老枞水仙” 茶的 “叢味” ：

香氣清幽深遠、入口醇厚回甘、木質香味、青苔香味、陪伴全程。這其中凝結了天地間的靈氣、大自然饋贈植物的清香、制茶人的探索追求匠心。

葉底

老叢水仙茶

1.武夷岩茶之極品---老叢水仙：

水仙系列中的 “老叢水仙”，在武夷岩茶中的地位也很高，也是名門望族，也是武夷岩茶的當家品種，更是烏龍茶中一粒璀璨的明珠。

2. 水仙種，國家級茶樹良種：

屬于無性系、小喬木型、大葉類、晚生種、三倍體。原産于福建省建陽市，水湖鄉大湖村，距今已有一百多年的栽培史。水仙種茶樹，适制紅茶、烏龍茶、綠茶。制出的烏龍茶：條索肥壯、色澤烏綠、香氣高長、滋味醇厚、回味甘爽。

3.“老叢水仙” 深受大衆喜愛的原因：

①.“老叢水仙” 的複合型香氣 複合型口感=岩骨花香 蘭花香 叢味

“老叢水仙” 的基礎香，是岩茶的岩骨花香，獨具 “岩韻”。其次是水仙茶濃郁的蘭花香，接下來就是名叢的 “叢味”。

②.“老叢水仙” 三位一體的 “叢味” ：

“老叢水仙” 的 “叢味” ，是一種混合型的滋味口感。沖泡後同時具有：木質味（喬木味）、青苔味（苔藓味）、糙米味（粽葉香）。

4.如何感受 “老叢水仙” 茶的“叢味” ？

喚醒舌部的味蕾細胞、前1~3泡入口微有粗口與澀感、4泡之後真正的 “叢味” 就顯現出來了。

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老叢水仙茶

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