肉末粉條的正宗做法?備用食材:紅薯粉條100克,豬肉1小塊,花椒粉适量,尖椒适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣醬1勺,我來為大家講解一下關于肉末粉條的正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
備用食材:紅薯粉條100克,豬肉1小塊,花椒粉适量,尖椒适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣醬1勺。
制作過程:一小塊豬肉餡切成塊,用清水抓洗幹淨後,瀝幹水分,剁成細細的末,紅薯粉條放入在熱水中浸泡一會,待将其浸泡軟之後,過一遍涼水,控幹水分。
拌上一層食用油待用,同時将蔥姜蒜處理幹淨,分别切成末,尖椒洗淨擇去根底,切成圈,在鍋中添上适量的食用油,待油燒熱後,放入剁好的豬肉末,煸炒至肉末變色。
接着放入一勺豆瓣醬,炒至肉末上色,并且香味出來後,放入蔥姜蒜末爆炒出其中的香味,将拌上食用油的粉條放入在鍋中,快速翻拌均勻,加上适量的生抽調味。
再加上點老抽上色,接着放入點調料粉炒勻後,加上少許的開水,蓋上鍋蓋開始小火焖一會,焖至湯汁收幹,打開鍋蓋,放入尖椒圈和少許的花椒粉;翻炒均勻後,即可關火,将炒好的肉末粉條盛出在盤子中,撒上香菜末,即可享用。
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