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粉湯羊血的做法

生活更新时间:2025-01-29 07:21:33

粉湯羊血的做法?主料：羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發面餅2個、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克，今天小編就來說說關于粉湯羊血的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

粉湯羊血的做法

主料：羊血200克、粉絲100克、豆腐50克、八角8克、草果2克、胡椒2克、良姜2克、發面餅2個、香菜适量、青蒜适量、花椒15克、小茴香5克、桂皮8克。

将羊血切成細條，将豆腐切成厚片。将粉絲用涼水泡軟。

炒鍋加熱将花椒和小茴香用小火焙香。

炒鍋加熱将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

先将花椒，小茴香軋碾成細面再将其他調料混合軋碾面，過羅後與花椒，小茴香面攪拌均勻。

臘汁油也是主要調料，制法是将調料包放清水中煮，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至将水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裡，即成臘汁油。

鍋内添清水，水開後先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開，鍋開下豆腐稍煮。

羊血放漏勺裡下入湯鍋内擺動幾下，至羊血成熟。

漏勺裡加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。

粉絲、羊血、豆腐冒好後分别撈出放到碗裡。

然後按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入适量開湯即成。

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