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鲅魚的腌制方法

生活 更新时间:2024-06-29 20:42:54

鲅魚的腌制方法?處理鲅魚腌制鹹鲅魚以前,要把魚先處理一下,而且在購買鲅魚時最好選擇那種有些串潮的魚,這樣的魚腌好以後最好吃,把準備好魚洗淨,去掉水分,然後再用刀從鲅魚的肝子向它的後背劃一刀,這樣鲅魚一下子就變成了片狀,接下來我們就來聊聊關于鲅魚的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鲅魚的腌制方法(鹹鲅魚家常腌制方法分享)1

鲅魚的腌制方法

處理鲅魚。

腌制鹹鲅魚以前,要把魚先處理一下,而且在購買鲅魚時最好選擇那種有些串潮的魚,這樣的魚腌好以後最好吃,把準備好魚洗淨,去掉水分,然後再用刀從鲅魚的肝子向它的後背劃一刀,這樣鲅魚一下子就變成了片狀。

腌制。

把處理好的鲅魚放在陶制的盆中,按一斤魚二兩鹽的比例去準備,在放的時候要放一層魚撒一鹽,如此反複,最後把多餘的鹽全部放進去,在放在陰涼的地方腌制二十四小時就可以。

晾曬。

鲅魚在腌好以後就要取出晾曬,在取出時一定要選擇一個晴朗的天氣,把腌好以後的鲅魚取出以後,從尾巴上拴一根繩子,然後放在陽光下晾曬,借助風和陽光的共同作用讓它快風幹,多數時候3到5天就能晾好。

焖制。

晾好以後的鹹鲅魚還不能直接吃,這時需要把它們收拾到一個瓷制的缸中,把口密封好,剪紙空氣進入,在溫暖環境中保存一個星期左右,這時缸中的鹹鲅魚就會有些發紅,找開以後能聞到濃郁的鹹鲅魚香氣,取出以後再晾曬一下,直接保存起來,想吃時随時烹調食用就可以。

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