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麻辣燙界除了楊國福、張亮

剩下3大點單王

誰最值得pick？

01.

上海麻辣燙5大銷量王

不知道大家跟葵子有沒有一樣的苦惱，每次想吃麻辣燙都會糾結哪一家，考慮口味的同時也要兼顧價格。我們選了楊國福、張亮、紅唇、拌将、不二燙撈這5大連鎖麻辣燙品牌的線下門店進行測評。

4大測評維度

在固定點單菜品的情況下，葵子會對店家推出新品速度、價格、湯底、葷素菜品質這4個方面進行測評。最後得出性價比之王～

02.

連鎖麻辣燙的鼻祖

要說連鎖麻辣燙界的鼻祖，2003年創立的楊國福麻辣燙有話說。每斤的價格是29.8元，單價低，湯底鮮一直是它的優勢。最近還出了酸甜口的番茄湯底，口味如何呢？

平替“海底撈”湯底

楊國福的番茄湯底出來有一段時間了，但據說最近改良了一下，番茄味更濃郁了。香濃的番茄味還帶着酸甜，簡直是平價版的某底撈～

葷素菜品質打分

楊國福的葷菜類新鮮度還可以，丸子雖然被冰凍過，但煮熟後的口感依然Q彈緊緻，能判斷出冰凍的時間沒有很久。肉類像肥牛和香腸，煮完後沒有軟爛，滿分5顆星給4顆。

大白菜的新鮮程度也很耐打，從貨架上拿起的時候硬邦邦的，掰一下是脆的，顔色也是鵝黃色。煮熟後吸滿了番茄湯汁，很香甜。唯一美中不足就是有點大，如果可以切一下就好了～4星推薦。

新品推薦

楊國福出火鍋底料以及自熱鍋了，均價在20多元就能買到。湯底都和門店吃到的是同款哦～

價格：23.8元

新品：自熱火鍋、火鍋底料

湯底推薦指數：

葷菜新鮮度：

素菜新鮮度：

03.

種類最多的麻辣燙

說到麻辣燙菜品的品種，單價32.8元/斤的張亮麻辣燙有話說。雖然成立時間隻比楊國福晚了一點，但後來居上的他從湯底到菜品都進行了拓展。各種各樣的食材，還有根據時令變換推出的湯底，很優秀了～

新品，時令菌菇湯底

根據時令推出的這款雲南菌菇湯底分分鐘鮮掉眉毛，湯的顔色偏暗，上桌那一刻菌菇的鮮就撲鼻而來。細細品味，還能嘗出雞湯的鮮美～

葷素菜品質打分

非常神奇的是，在張亮麻辣燙的菜品裡面居然找到了毛肚！葷素菜品的單價都是一樣，四舍五入，可以實現毛肚自由了～毛肚的新鮮度還不錯，煮的稍微有點老，其餘肉類如丸子、牛羊肉等也存在煮老了的問題。給4顆星。

特别推薦張亮麻辣燙的香豆腐，葵子在店員宣布缺貨之前搶到了最後兩塊。綿綿軟軟像年糕一樣的香豆腐口感非常好，吸滿湯汁後更甚。還有海帶、娃娃菜等蔬菜也非常嫩，可能都是最後燙一下撈出來的～給四顆星。

有多少人愛把鍋巴泡進麻辣燙的，舉手！

價格：32.8元

新品：時令菌菇湯底

湯底推薦指數：

葷菜新鮮度：

素菜新鮮度：

04.

一鍋一煮的量販式麻辣燙

量販式麻辣燙還是葵子第一次聽說，詢問店員以後才知道是一鍋隻煮一碗，幹淨衛生還不會串味。每斤是33.8元，價格相對來說貴了些，菜品也不是很豐富。

牛奶白的骨湯湯底

有五種做法可以選擇， 番茄、幹拌、原味、沙茶、酸辣、麻辣，在店員的建議下，葵子選了原味。牛奶般白嫩的骨湯非常濃郁，一口就愛上了～

葷素菜品質打分

“别看我們家單價高，是因為葷素菜都是買的高品質的。”葵子有觀察到，肥牛卷之類的肉卷都是獨立包裝，肉串之類的也很新鮮～新鮮度給5星。

據說蔬菜這些不會賣隔夜菜，都是每天早上新鮮采購的。确實，在沒泡湯汁前也是嫩到出水～新鮮度給5星。

新品，手熬醬料

最後推薦一下不二燙撈家的剁椒醬和蒜泥醬，算是葵子吃過最出彩的了～蒜泥香卻不辣、剁椒帶着鮮甜。

價格：45.8元

新品：蒜泥醬、剁椒醬

湯底推薦指數：

葷菜新鮮度：

素菜新鮮度：

05.

麻辣燙界的「愛馬仕」

要說到單價最高的麻辣燙，紅唇麻辣燙必須擁有姓名！按菜品單價來計算，随便點點就超50元了好嘛，但葵子抱着實事求是的态度，親自來測測，到底為什麼那麼貴卻有那麼多人選擇它～

秘制麻醬&青椒螺蛳醬湯底

經典款秘制麻醬要配一點辣醬來，中和了麻醬的膩，帶着辣椒的微微刺激，鹹淡剛剛好～

最近剛出的青椒螺蛳醬非常麻，非常麻！但耐不住它香啊～螺蛳肉各個飽滿，非常鮮美，量也給得很足～

葷素菜品質打分

紅唇麻辣燙的當家招牌魚籽包心丸和鹹蛋黃流沙牛肉丸真的是咬一口難忘的那種。鹹蛋黃和魚籽都很新鮮，量給的也很足～其餘的如肥牛卷之類的品質也是很高，一分錢一分貨～必須給5星了。

雖然每一家都點了素魔芋，但卻沒拿出來提，因為實在是差了點意思。直到葵子吃到紅唇家的素魔芋，必須案頭安利給大家，雖然這平均一條單價高達1元，但配上醬料後，QQ彈彈，爽滑可口～5星好評。

價格：47元

新品：青椒螺蛳醬

湯底推薦指數：

葷菜新鮮度：

素菜新鮮度：

06.

隻做外賣的幹拌麻辣燙

相信大家一定都點過拌将幹拌麻辣燙吧（沒點過的現在點），這家麻辣燙很神秘，沒有門店，隻做外賣。抱着求知的心理，葵子找到了拌将的外賣“小作坊”～

觀察了下後廚，幹淨明亮，小哥都帶着手套操作～

1000 好評的幹拌醬 麻醬

幹拌麻辣燙有個好處是可以自己diy醬料，葵子選了店家推薦的秘制幹拌醬 秘制麻醬以後，混在一起，搖一搖就可以吃啦～

葷素菜品質打分

有一說一，拌将家還是很适合健身人群的，醬料如果不加，就是水煮蔬菜，而且牛肉丸和雞胸肉丸的品質都很不錯～給4星。

滑嫩的紅薯粉皮還有勁道的油泡泡也是必點，沾滿醬汁後滿口鮮香，主食和素菜也能吃的很開心～給4星。

外賣送的刮刮樂竟花光了我所有歐氣...

價格：36.42元

新品：無

湯底推薦指數：

葷菜新鮮度：

素菜新鮮度：

總結篇

綜上所述，如果隻追求價格低，可以選擇楊國福和張亮，追求品種豐富可以選張亮，預算夠的情況下追求高品質可以選擇紅唇。

///

花絮：

被紅唇辣出了紅唇

攝影 | Amy 設計 | 隔壁老王

*文中圖片及文字為小分隊原創

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