西式面點簡稱西點，主要指來源于歐美國家的烘焙食品，是面包類、蛋糕類、點心類食品的統稱，主要有鹹、甜兩種口味，既可以做主食也可以做零食。西點主要使用面粉、糖、油脂、雞蛋、和乳品等為原料，輔以水果、果幹和各種調味料，經過調制、成型、成熟、裝飾等加工過程制作而成。西點不僅有漂亮的色澤和誘人的香氣，而且攜帶和食用方便，且冷食、熱食均可。
那麼西點常用的粉粉有哪些呢？
1.小麥面粉——根據小麥面粉中所含蛋白質的不同通常分為三類：
a. 高筋面粉——蛋白質含量在12.5%以上。主要用于制作面包。西餅中多用于制作松餅、泡芙。
b.中筋面粉——蛋白質含量9-12.5%之間的小麥面粉，多用于中式點心（包子、饅頭、水餃），以及部分西餅如蛋撻皮和派皮等的制作。
c.低筋面粉—— 蛋白質含量9-12.5%之間的小麥面粉，多用于制作蛋糕、混酥類西餅。
2.全麥面粉——小麥帶麸皮一起磨成粉，主要用來制作全麥面包和小西餅。
3.裸麥粉——是用裸麥磨制而成的面粉，因其蛋白成分與小麥不同，不含有面筋，一般情況下與高筋面粉混合使用。
4.玉米面——用玉米磨制而成的粉，在烘焙時用于制作玉米粉面包和雜糧面包等。
5.玉米澱粉——又稱粟粉，多數用作派陷的膠凍原料，或用于制作奶油布丁餡。可以在蛋糕的配方中加入，降低面粉的筋度。
6.吉士粉——也叫卡士達粉。作用一是增香，能使制品中産生濃郁的奶香和果香味； 二是增色，在糊漿 加入吉士粉能産生鮮黃色；三是增加松脆度，并能使制品定型，在膨松類糊漿中加入吉士粉，經炸制後制品松脆而不軟癟；四是增強黏滑性，在菜肴勾芡時加入吉士粉，能産生黏滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
7.塔塔粉——在制作蛋糕時用作蛋白打發，目的是中和蛋白的堿性，加強打發效果；
8.泡打粉—— 戚風蛋糕膨松劑
9.幹酵母——專用于酵母菌發酵
10.杏仁粉——将杏仁磨成粉，多用于甜點制作，馬卡龍主要材料。
好啦，西點中主要用到的粉粉就是這些啦，希望能夠幫到你。
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