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端午肉粽的制作方法

生活 更新时间:2024-08-11 15:18:37

端午肉粽的制作方法?綠豆提前浸泡過夜,糯米淘洗幹淨後浸泡2個鐘頭左右備用;花生也淘洗後提前浸泡2個鐘備用;将浸泡後的綠豆、花生與糯米控水後放入大盆中,我來為大家科普一下關于端午肉粽的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

端午肉粽的制作方法(端午肉粽的簡單制作方法)1

端午肉粽的制作方法

綠豆提前浸泡過夜,糯米淘洗幹淨後浸泡2個鐘頭左右備用;花生也淘洗後提前浸泡2個鐘備用;将浸泡後的綠豆、花生與糯米控水後放入大盆中。

調入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻,腌制1個鐘左右備用;

幹粽葉提前浸泡過夜,用軟抹布順着紋理正反兩面擦拭一遍,粽繩也搓洗幹淨,沸水鍋中加小勺食鹽,将粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘後撈出,涼水浸泡備用;(粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮)

五花肉塊提前腌制過夜,腌制調料:鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取兩張粽葉疊加,光滑面朝裡,窩成漏鬥形狀,依次糯米、五花肉、再糯米将粽餡釀入;将預留的粽葉回疊蓋住餡料,折疊包裹形成四角粽,用粽葉繩将其紮好;

依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高壓鍋中,加入清水,水量必須蓋過粽子,以免不能沒入水中的部分餡料夾生;

粽子面上反扣一隻平底盤子壓重,以防止粽子在煮的過程中漂浮散形,将鍋置于竈火上大火煮上汽後,将竈火調至中大火,繼續加煮45分鐘左右熄火,待高壓鍋自然冷卻後揭蓋取出即可食用。

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