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今天和大家聊聊“水”。現在家家戶戶都有燒水壺或者飲水機，但水反複被加熱燒開的問題，自從13年網絡上報道的一條關于“千滾水産生亞硝酸鹽導緻緻癌”的傳言後，這個安全性問題引起大家的關注。

反複燒開的水到底能不能喝”這問題不能一概而論，要根據具體情況具體分析。首先老年人說反複燒開的水不能喝這是根據風俗習慣，不過沒有任何科學依據。或許有人經曆過喝了反複燒開的水結果出現肚子痛、拉肚子等情況，于是就總結出隔夜的水不能喝，随着時間的推移，這個生活經驗被人們廣泛傳播開來，卻忘記了它的本質含義。

其實我們喝的水确實含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，反複燒開後也确實會導緻部分硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。由于亞硝酸鹽有可能轉化為緻癌物亞硝胺，所以很多人會擔心，有人曾經做過千滾水隔夜水中亞硝酸鹽含量及其變化的實驗，最終證明了其中的亞硝酸鹽含量并無變化，這說明了這兩種水并不會緻癌。國家标準中生活飲用水中亞硝酸鹽的含量應不超過一毫克每升，開水反複燒開20次後，亞硝酸鹽含量是0.038毫克每升。

因此對于生活中那些燒過好幾次的開水，放心喝不會緻癌。那隔夜水能喝嗎？如果早上燒的水，晚上能喝，晚上燒的水，第二天早上為什麼不能喝呢？和千滾水相似，傳言也把罪過隻給了亞硝酸鹽。有實驗證明隔夜甚至隔了好幾夜的開水，水中亞硝酸鹽的含量也遠低于國家标準限量，所以隔夜水能喝，另外要注意的是燒開的水最多能加蓋放置三天，超過這個時間就别喝了。

每天飲用多少水才合适呢？建議成年男性每天飲水1700毫升，成年女性每天飲水1500毫升，當然大家可以根據自身情況進行調整，比如如果運動較多，流汗多，可以多喝點水，在炎熱的夏季還需根據勞動強度和出汗程度适當增加。一般來說，普通杯子的容量約為200毫升到300毫升，一般全天飲用6~8杯即可。

目前市場上出售的飲用水種類很多，究竟應該喝什麼水呢？其實喝水的根本目的是滿足機體需求，大家無論喝什麼水，都不能把它當做營養來源，也不可能有多少神奇的功效，因而隻要符合國家安全标準的水，都可以放心飲用，不存在哪種水更健康。

最後要提醒的是，大家每天早晨起床後需要飲用一杯水，以補充睡眠一夜所流失的水份，而晚上入睡前建議盡量不要飲用太多水，以免頻繁起夜影響睡眠。此外一些慢性病患者需要注意多飲水，比如泌尿系結石、痛風、糖尿病患者等，通過飲水能夠降低疾病的風險。

總結：實驗數據表明千滾水隔夜水中亞硝酸鹽含量并無變化，這兩種水并不會緻癌，大家可以放心喝。

今天美食知識分享就到這裡了，如果大家有什麼想法和不懂的可以留言，我會在最短的時間回複你的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法也歡迎你在留言區分享留言。

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