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炝茭白怎麼做
材料:茭白700克,香油25克,幹辣椒、味精、鹽各5克,醬油30克,花椒30粒。
将茭白的老根、殼和内皮去掉切成5厘米的粗條,用開水氽熟後撈出拌鹽、味精。
炒勺用熱油将花椒炸煳後取出棄去,随之将辣椒炸成黑紫色,加入醬油,燒開後澆在拌好的茭白上,焖片刻即成。
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