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一包梅菜做幾碗梅菜扣肉

生活更新时间:2024-11-26 00:22:54

一包梅菜做幾碗梅菜扣肉（那是你不會做梅菜扣肉）1

By 80後的私廚by楠木的木

用料

梅幹菜适量
蔥姜适量
腐乳汁，冰糖适量
生抽，老抽适量
料酒，白酒适量
帶皮五花肉适量

做法步驟

一包梅菜做幾碗梅菜扣肉（那是你不會做梅菜扣肉）2

1、五花肉洗淨，冷水放入蔥姜，料酒，八角煮至筷子可以紮透，撈出過涼水浸泡

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2、徹底冷卻後，用叉子紮出無數個孔

一包梅菜做幾碗梅菜扣肉（那是你不會做梅菜扣肉）4

3、抹上老抽入冰箱放一夜

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4、擦幹肉表面水份，少許油，煸至表面變焦變色，注意濺油燙傷，我選擇蓋鍋蓋

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5、變焦如圖放涼

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6、逆肉紋理，切成約8cm左右寬的塊

一包梅菜做幾碗梅菜扣肉（那是你不會做梅菜扣肉）8

7、順肉紋理切成肉片

一包梅菜做幾碗梅菜扣肉（那是你不會做梅菜扣肉）9

8、蔥姜，料酒，白酒，生抽，老抽，冰糖，腐乳調成汁

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9、澆在肉上腌制1小時

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10、肉皮向下擺在碗裡

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11、梅幹菜提前一夜冷水浸泡後反複沖洗，切成小段，鍋内放油放适量鹽炒三五分鐘

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12、熟梅幹菜鋪在碼好的肉上，放上姜蔥，幹椒，倒入腌肉的湯汁

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13、蓋上盤子，蓋鍋蓋入鍋蒸一小時，關火，焖着吧，晚飯加熱再吃更入味

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14、小火加熱半小時，倒扣入盤

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