文/小花談美食

在我們的生活中，很多人都喜歡吃肉，無論是豬肉還是雞肉，或者是鴨肉牛肉，都受到大家的歡迎。這其中牛肉的價格比較貴，已經甚至能賣到四五十元，但是由于牛肉口感好營養價值也高，所以還是有很多人去購買。

花不便宜的價錢買到好牛肉還是不錯的，最怕花了大價錢還買了不好的牛肉甚至假牛肉，這就得不償失了。有些商販為了自己的私利，去賣假牛肉去欺騙顧客。有人會問了，假牛肉到底是用什麼做的？内行人說出其中的“貓膩”，以後買牛肉可别上當了。

1. 肉精

制作假牛肉的第一種材料就是肉精了，市面上大多數的假牛肉都會給裡面摻入肉精，制作出來的假牛肉和真牛肉的口感還真沒什麼區别。他們将肉精和澱粉融合後再計入大豆蛋白，然後和雞肉混在一起，這樣假牛肉就做好了，一般這種牛肉多用于燒烤，大家可要留意了。

2. 豬肉

第二種材料就是豬肉了。商販給豬肉裡加入各式各樣的調料和少量的香精，讓人分不清豬肉和牛肉的味道，若不是那種經常吃牛肉的人，還真區分不出來。真正的牛肉吃起來是有嚼勁的，那種沒有嚼勁的牛肉多半是有貓膩的。

3. 鴨肉

也有人會用鴨肉去冒充牛肉，這也是最常見的一種騙人做法。在我們的生活中，鴨肉沒有其他肉的銷量高，所以商家就想方設法的把便宜的鴨肉做成價高的牛肉，這樣能牟取更大的利益，給鴨肉裡加入添加劑，讓人傻傻分不清楚，真的是坑人的做法了。

以上就是三種制作假牛肉的材料，大家以後在購買牛肉的時候一定要仔細點，價格太便宜的牛肉也不要購買，畢竟一分錢一分貨。除了辨别真假牛肉外，今天再教大家買牛肉的一些其他小技巧，趕快來了解一下吧。

1. 看牛肉的顔色

第一個技巧就是看牛肉的顔色，新鮮的牛肉顔色的暗紅色的，色澤均勻，牛肉也微微發幹，在冬天的時候牛肉表面還會有一層風幹膜，呈現白色或奶油色。若是你買的牛肉顔色發暗沒有光澤，表面是黃綠色的，這樣的牛肉不是好牛肉。

2. 看牛肉的彈性

大家在購買牛肉的時候，可以用手指按壓一下牛肉，如果是很有彈性的牛肉，且按壓過後能快速回彈，這樣的牛肉是新鮮的，反之按壓的地方沒有立刻恢複還能看到很明顯的壓痕，這樣的牛肉不新鮮不要購買。

3. 看牛肉是否注水

買回來的牛肉，可以給牛肉上放一張紙巾，用手指輕輕按壓，若是紙巾快速被水浸濕了，而且紙巾不容易被或點燃，這樣的牛肉是注水的牛肉最好不要吃。反之紙巾上是牛油且容易點燃，這樣是沒有注水的新鮮牛肉，可以放心吃。

今日話題：大家平時買牛肉都是怎麼觀察的？歡迎評論區積極留言互動。

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