數簽簽小吃-tft每日頭條

數簽簽小吃

生活更新时间:2024-12-03 06:48:11

數簽簽小吃?有人知道什麼是饹馇簽嗎？（農家飯菜之九），我來為大家講解一下關于數簽簽小吃?跟着小編一起來看一看吧!

數簽簽小吃

有人知道什麼是饹馇簽嗎？（農家飯菜之九）

饹馇簽可是春節時期家家戶戶的必備菜之一，也是待客必上的佳肴，所以年前裹饹馇簽就是必須的了。

年前的時候，孩子三姨搬家燎鍋底，下火車後直奔飯店，其它菜沒有什麼印象，因為全是常見的，隻有簽子不是饹馇裹的，以至于飯後有些人說沒有簽子。我倒是留心查看了一下，簽子是薄薄的皮，而且炸的時候，還把皮炸壞了，隻有仔細觀看才看出某一邊有一點皮，應該是豆皮裹的。其實正宗的簽子應該是饹馇裹的，所以叫饹馇簽子，饹馇當然是老家的特産了，當時家家戶戶都會攤饹馇。再就是肉餡了，跟包混沌的肉餡差不多，主要是瘦豬肉，裡面加入少許蔥花，加入調料就行了。

每當春節臨近時，家家戶戶都要忙着裹饹馇簽子，把饹馇用刀切成長方形，在和一些稀面當面糊使用。做的時候把餡放在饹馇的一邊擺成一條，然後慢慢卷起，當卷到能包住餡的時候，就抹一些面糊就粘好了。等一個個饹馇簽子做好後，就要放油鍋裡炸了，炸成焦黃的樣子，就可以吃了，但老百姓一般都是多做一些，炸好後在室外冷凍起來。至于什麼時候吃，什麼時候再炸一下，切成段就可以了，所以饹馇簽子一直吃到正月後期，請客吃飯的時候，最先吃光的肯定是饹馇簽子。

每次吃着老百姓粗糧細做的饹馇簽，就會體會到老百姓的智慧，外表不起眼的黃皮膚，内藏多麼深厚的乾坤啊。是不是還意味着把那些零零碎碎的不愉快，統統包裹起來，再用油炸一遍消消毒，然後把它們徹底消滅幹淨，迎接美好的未來呢。饹馇簽美味可口的背後，是不是還有更深厚的文化内涵，沒有研究過，我想肯定是有的，隻不過我這個土老帽不知道罷了。

2013年2月12日午，寫過一篇《人人喜愛饹馇簽》的随筆，那是我的《農家菜之二十二》，今日再以農家飯菜之九發在這裡，期望大家喜歡。

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