排骨炖酸菜怎麼做?主料:豬小排、酸菜 輔料:水、姜、大蔥、八角 ,下面我們就來說一說關于排骨炖酸菜怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬小排、酸菜。
輔料:水、姜、大蔥、八角。
調料:食鹽、白糖、花生油。
鍋中放入10克食用油和20克白糖,開中火燒開。
白糖慢慢地熔化,轉小火,用鏟子不斷地攪拌,使糖受熱均勻。
炒至糖泡由大變得小而細膩後,倒入1碗清水,繼續攪拌。
待水燒開後即可關火,糖色就炒好了,盛在碗裡待用。
另起一個鍋,放入排骨和清水,清水可以沒過排骨即可。
大火燒開6分鐘後,待肉裡的血沫被煮出來以後關火,撈出排骨備用。
酸菜切成細絲,清洗幹淨後用手擠取多餘的酸汁。
生姜切成薄片,大蔥切成寬1厘米的大段。
鍋中倒入炒好的糖色,在加6碗水,燒開。
水開後加入姜片、蔥段和大料,煮4分鐘。
放入排骨,水沒過排骨即可。
蓋好鍋蓋炖半個小時左右。
碼進酸菜,再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘,加入少許的鹽,關火即可。
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