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走油肉的正宗做法

生活更新时间:2024-07-03 08:23:50

走油肉的正宗做法?準備用料豬五花肉、油、醬油、糖、鹽、蔥，今天小編就來聊一聊關于走油肉的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

走油肉的正宗做法

準備用料。豬五花肉、油、醬油、糖、鹽、蔥。

肉切大塊洗淨，焯水。

再燒一鍋清水，蔥打成結加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉小火焖煮約2小時至肉酥軟。

肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋内放約2/3的油。

油熱後，取一大塊肉瀝幹水分，馬上入油鍋炸約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底。

炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結皮。然後炸下一塊。

全部炸完後，倒去油鍋裡的油，加醬油，鹽，糖和之前炖肉時候的肉湯成湯汁，将肉塊稍微煮一下既可。

取出置于大盆子裡晾幹。

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