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大家好，我是俊寶。就是那個天天在家搗鼓吃的，并樂于和大家一起分享的那個吃貨。之前出過一期戚風蛋糕的視頻，有一些蛋糕愛好者就發出了疑問:“好想試着做一下蛋糕，可是家裡沒有烤箱怎麼辦呐？”“沒有打蛋器我還能不能做蛋糕啊？”諸如此類的問題。我仔細琢磨了很久，為了你們也是傷透了腦細胞啊！今天、沒有烤箱的問題，我已經為大家解決了，畢竟一台烤箱好幾百塊，也不是人人都能豁出去的。打蛋器其實也可以用筷子代替，但是那樣比較費勁。畢竟他打蛋器才十幾塊錢一個，大家别那麼摳門行吧！( •᷄⌓•᷅ )੨੨

好了，言歸正傳。說一下今天要準備的食材吧。

首先準備: 電飯煲一個（沒有誰家沒有的吧？） 雞蛋五個， 玉米油60克， 牛奶60克， 低筋面粉100克， 白砂糖60克。 白醋幾滴。

步驟一，找一個，無油無水無雜質的，且邊沿較深的盆子。雞蛋提前室溫放置，因為冷藏室的雞蛋溫度過低，會延長打發的時間。将蛋黃和蛋清分離。蛋清放入盆中，蛋黃放另外的碗裡。分離蛋清和蛋黃的時候，盡可能不要将蛋黃弄破。因為一旦蛋清裡面哪怕有一丁點的蛋黃，也很難打發。

步驟二，我們先來調蛋黃糊。先加入60克玉米油。也可以用葵花籽油代替，但是不能是菜籽油花生油之類的有氣味的油。 因為氣味太重會嚴重影響蛋糕的香味。攪拌至充分乳化以後，加入60克的牛奶（可用等量的清水代替。）攪拌攪拌以後過篩加入100克低筋面粉。如果分不清低筋高筋的話，普通面粉其實也行。我有幾次因為買不到低筋面粉，就用家裡面的普通面粉，做出來的效果也不錯哦。然後z字形攪拌至無顆粒狀态。

步驟三，蛋清裡面滴入幾滴白醋，可促進打發。然後加入60克白糖。高速打發。蛋清的打發過程大約8分鐘左右。一開始打發會呈現比較粗糙的泡沫，接下來泡沫會變得越來越細膩，蛋清也會慢慢變得越來越濃稠。

當蛋清的表面開始有紋路出現的時候，提起打蛋器看一下，如果能提起下垂的彎角，這表明蛋清已經打至濕性發泡。

戚風蛋糕的要求是幹性發泡。所以我們再接着打發。這時候可以把打蛋器檔位調低一點，以防打發過頭。過個一分鐘左右再提起看一下。直到提起打蛋器蛋白呈現小尖角，而且穩固不下垂。就表明已經是幹性發泡了。

步驟四，我們開始将蛋清和蛋黃混合。先舀入1/3的蛋清到蛋黃碗裡，像炒菜一樣的手法翻拌均勻。千萬不能用力的打圈攪拌哦，那樣很容易消泡，一旦消泡，蛋糕就會跟死面團一樣，長不高了。

步驟五，攪拌得差不多均勻了以後再全部倒回蛋清盆裡，同樣的手法，全部攪拌均勻。然後再倒入電飯煲的内膽中。手握内膽，在案闆上用力的震幾下，震出裡面的大氣泡，然後放電飯煲内，按煲湯按鍵，煮40分鐘。如果電飯煲提前跳閘的話，再重新按鍵，保證時間到位。

步驟六，為了保證蛋糕熟透，又不至于烤過頭。所以半個小時以後，我們得揭開蓋子看一下情況。

我們如何才能知道蛋糕已經烤熟了呢？找根牙簽，我告訴你們。把牙簽插入蛋糕中，再拔出來，如果牙簽上帶着面糊，就說明還沒熟好。那如果牙簽是幹淨的，則是已經熟到位。

步驟七，蛋糕熟了以後會微微回縮，此時我們需要迅速将電飯煲内膽迅速倒扣在網架上。否則蛋糕會全部塌陷。

步驟八，自然冷卻。

步驟九，完全冷卻以後，我們隻需輕輕将電飯煲提起，自動就會脫模。我發現這一點比烤箱強，因為烤箱脫膜的話得用刀子去劃開，而且模具因為粘了層蛋糕，也很難清洗。而且切開可以看到電飯煲的效果，一點也不比烤箱的差。

如雲朵般柔軟、細膩香甜。牆裂推薦這款蛋糕(♡ര‿ര) 不管是有烤箱的還是沒烤箱的，都可以試一下哦。

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