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腌鵝蛋有臭味了能吃嗎

生活更新时间:2024-12-13 10:35:19

有時候腌制的鵝蛋時間久了，會變成臭鵝蛋，那麼腌鵝蛋臭了還能吃嗎?臭鵝蛋對身體有害嗎?接下來我們就一起看看。

腌鵝蛋有臭味了能吃嗎（腌鵝蛋臭了還能吃嗎）1

腌鵝蛋臭了還能吃嗎

1、生的時候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一個原理，至于有沒有害，那就得仁者見仁了。

2、煮熟之後，放時間過長，臭掉的，堅決不可以吃，萬一食物中毒可不是小事兒啊。

腌鵝蛋為什麼會臭

鵝蛋淹好了黃是黑的而且還有點臭，如果蛋白與蛋黃清楚，這是因為腌的時間太長了，發生氧化了。食用沒問題。而且吃起來有與臭豆腐一般的香臭味，這是因為腌的時候放鹽少了時間一長就是這樣的了。有人愛吃還特意腌臭蛋吃呢。不過如果蛋黃和蛋清混在一起了就不要再吃了那是細菌導緻腐敗的表現。

腌制臭鵝蛋的做法

一、材料

鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，白酒100毫升。

二、做法

1、将鵝蛋洗淨外皮晾幹。

2、鍋中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

3、将鵝蛋碼放在事先準備好的幹淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，将水倒入密封盒中沒過鵝蛋;

4、倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

5、将腌制好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。

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