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廣西小夥教你做扣肉

科技 更新时间:2025-01-28 11:38:42

廣西小夥教你做扣肉(廣西扣肉究竟有何特别之處)1

芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。當地人逢年過節必做的一道菜。以豬肋條肉(五花肉)、芋頭、蘿蔔、小麥面粉為制作原料的一道粵菜,其甘香可口,軟滑不膩。有增強人體的免疫機制、滋補身體、補充皮膚養分、美容的等功效。

香芋扣肉是廣西乃至廣東珠江三角洲的傳統名菜,老少都喜食。此萊之所謂“扣”,即肉經炸後切成長方形塊狀,和芋頭相間拼擺在海碗中,蒸透了再覆扣在大盤中上席。在許多地方,每當中秋佳節,都必制“香芋扣肉”,故此菜又稱“中秋疊肉”。香芋即荔蒲芋,肉有明顯紅褐色槟榔紋,集香醇、微甜、酥粉、軟滑于一身。古人贊它“玉脂如肪粉且柔,飲餐遠勝爛羊頭”。将香芋與肥腴的豬肉相間相疊,扣制成“香芋扣肉”,可謂取長補短,相輔相成。

廣西小夥教你做扣肉(廣西扣肉究竟有何特别之處)2

文章參考:百度知道;百度百科;

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