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虎皮鳳爪怎麼做的軟糯

生活 更新时间:2025-03-14 15:18:38

虎皮鳳爪怎麼做的軟糯(10萬豆友收藏的虎皮鳳爪做法)1

虎皮鳳爪的家常做法,雞爪軟嫩脫骨,一看就能學會

By 十天美食

用料

  • 雞爪 1000g
  • 鹽 少許
  • 大蔥 一根
  • 姜 适量
  • 料酒 一勺
  • 八角 2個
  • 桂皮 少量
  • 香葉 3片
  • 幹辣椒 少許
  • 花椒 少許
  • 生抽 2勺
  • 老抽 一勺

做法步驟

虎皮鳳爪怎麼做的軟糯(10萬豆友收藏的虎皮鳳爪做法)2

1、1、雞爪冷水下鍋

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2、2、加蔥姜料酒去腥

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3、3、水開撇去浮沫煮兩分鐘

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4、4、撈出清洗幹淨

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5、5、去掉腳趾甲

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6、6、鍋中多倒點油

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7、7、油溫五成熱下入雞爪

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8、8、馬上蓋上蓋子

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9、9、小火慢炸,等不爆油了,炸至表皮金黃

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10、10、撈出放入涼水中,浸泡兩小時

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11、11、經過浸泡雞爪起了虎皮

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12、12、準備八角桂皮香葉幹辣椒花椒,大蔥和姜片

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13、13、油熱下入上面的香料,大蔥和姜片,煸炒出香味

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14、14、加一大碗清水

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15、15、加兩勺生抽

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16、16、加一勺老抽

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17、17、少許的鹽

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18、18、倒入雞爪

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19、19、蓋上鍋蓋焖煮30分鐘

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20、20、一道軟爛脫骨的虎皮雞爪就制作完成

小貼士

1、炸雞爪前一定要控幹水份,倒入雞爪後快速蓋上鍋蓋 2、中小火慢炸,以免雞爪爆皮濺油 3、炸好的雞爪,泡發兩小時左右,如果時間太短,形成不了虎皮,這是重點

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

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