草莓拿破侖的做法?食材:低筋面粉220g、高筋面粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、細砂糖30g、水110g、黃油170g ,我來為大家科普一下關于草莓拿破侖的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:低筋面粉220g、高筋面粉30g、淡奶油25g、全蛋液30g、細砂糖30g、水110g、黃油170g。
将除黃油外的材料混合均勻。
揉成面團後,放入冰箱冷藏30分鐘松弛面團。
黃油放入保鮮袋,用擀面杖敲打軟化。
敲打成規則的長方形。
面團取出杆開至黃油的3倍大小。将黃油放在面皮中間。
面皮包裹住黃油。多餘部分壓實。避免漏油。
旋轉90度,杆開面皮至均勻長方形。
像疊被子一樣兩端向中心對折。
再對折。用保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏20分鐘松弛。再重複7-9步驟2次,這樣面皮就經過了三次折疊的過程。
将面皮擀開成均勻長方形。不規則的地方用刀裁掉。
放入烤箱180度約20分鐘至表面金黃,冷卻後切小塊。
自己制作好卡仕達醬。
将卡仕達醬擠在酥皮上。放上草莓。
重疊就可以形成完美的拿破侖。
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