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老婆餅怎麼做才不油膩

情感 更新时间:2024-12-23 01:52:56

老婆餅怎麼做才不油膩?用料:低筋面粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克,下面我們就來聊聊關于老婆餅怎麼做才不油膩?接下來我們就一起去了解一下吧!

老婆餅怎麼做才不油膩(老婆餅不油膩的做法)1

老婆餅怎麼做才不油膩

用料:低筋面粉320克、糯米粉120克、奶粉15克、冬瓜糖50克、豬油120克、水250克、糖160克、椰蓉15克、色拉油60克。

先和油皮:将水倒入容器中,加入糖,攪拌一下,使糖溶化,再加入低筋面粉和豬油,将所有混合揉好後放入保鮮袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘;

再和油酥:将所有油酥材料混合揉好後放入另一保鮮袋中,再放入冰箱冷藏室中松弛20分鐘;

制作餡料:将水和油的混合液放在爐上小火燒開,加入糯米粉和糖攪拌,開後就關火;

再加入奶粉和椰蓉攪拌,最後加入切碎的冬瓜糖攪拌均勻。

分割稱量:将油皮, 油酥及内陷分别稱稱量, 各分成12小份;

用擀面杖将面團擀成長條狀,再卷起;再按平,将收口向上,壓平, 再用用擀面杖将面團擀成長條狀,再卷起,即重複一道先前步驟;再放入盒中繼續松弛十分鐘;

最後合成:将收口朝上擀成圓形;将圓皮中加入已稱好的餡料, 用包包子的方法将餡料包好,再将收口向下;擀成圓形後碼放在烤盤中;再表面刷上一層蛋黃液,劃上三道口。

放入預熱好的烤箱中190℃, 中下層20分鐘即可出爐。

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