手工揉面技巧?和面前将面盆清洗幹淨,火爐上烘烤不留任何水分 ,現在小編就來說說關于手工揉面技巧?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
和面前将面盆清洗幹淨,火爐上烘烤不留任何水分。
和面時在放入的面粉中挖個坑,慢慢倒入适溫的水,一邊倒一邊用手攪動,将面和成類似雪花的形狀小片。
用手蘸水灑在雪花面上,一邊灑水一邊攪動,把面和成葡萄大小的小面團。将面盆上沾的面粉用面團擦掉,然後洗掉手上的面。
如果是想要制作面條或餃子皮,在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的細鹽,這樣種出來的成品彈性好,
蒸饅頭時用鹽水和面,會讓饅頭變得又可口又松軟。
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