四川臘肉的配料?主料:五花肉2000克輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克,我來為大家科普一下關于四川臘肉的配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:五花肉2000克。輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
備五花肉,用大腿肉也可以。燙去細毛切塊。
備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒有米酒用料酒也可以)。
切好的肉裝盤裡調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。
入好味的肉用繩子串挂。晾在通風處。風幹一周以上。
生一盆木碳火,鋪上墊子。再鋪上腌制好的肉熏香,熏金黃,熏至滴油。
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