味精什麼時候放最合适?味精在菜快熟時或者出鍋時加入最合适,今天小編就來說說關于味精什麼時候放最合适?下面更多詳細答案一起來看看吧!
味精在菜快熟時或者出鍋時加入最合适。
這時菜的溫度大約在70-90℃左右,是味精溶解度最好的溫度,鮮味也最濃,如果要是在高溫時加入,溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉,焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的,它還具有一定的毒性,味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放,那時候的溫度正好,很适合放味精。
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