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過夜的茄子放冰箱保存妥當的情況下可以吃。
将隔夜的茄子放入密封的保鮮碗中,置于冰箱冷藏室保存,吃的時候記得充分加熱,這樣可減少隔夜茄子當中含有的有害微生物威脅身體健康,是能吃的,但不宜經常吃隔夜菜。若是夏季将隔夜的茄子直接敞開放在桌子上,大約4小時後就會有大量的細菌等微生物繁殖,此時食用會對健康産生危害,則不可以吃。
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