餐飲部各崗位工作職責?餐飲總監上級：總經理助理下級：總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員崗位職責餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作1、 制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指标分析和報告年度、月度的經營情況2、 推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等3、 制訂服務标準和操作規程檢查管理人員的工作和餐廳的服務态度，服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理4、 控制食品和飲品的标準、規格，正确掌握毛利率，抓好成本核算加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利5、 制訂服務技術和烹饪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗6、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性，接下來我們就來聊聊關于餐飲部各崗位工作職責?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
餐飲總監上級：總經理助理下級：總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員崗位職責餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。1、 制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指标。分析和報告年度、月度的經營情況。2、 推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。3、 制訂服務标準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務态度，服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。4、 控制食品和飲品的标準、規格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。5、 制訂服務技術和烹饪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。6、 抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性
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