鹵肘子的做法?材料:蹄膀1個,蔥郁3支,朝天椒2條,水1500㏄,萬用鹵包1包,綠花椰菜1顆,老冰糖2個,生抽200㏄,酒釀100㏄,下面我們就來說一說關于鹵肘子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:蹄膀1個,蔥郁3支,朝天椒2條,水1500㏄,萬用鹵包1包,綠花椰菜1顆,老冰糖2個,生抽200㏄,酒釀100㏄。
蹄膀脫毛後清洗;腌制料中的蔥郁切條;蒜仁、姜拍扁,預留。
取一海碗,将做法1的原材料與腌制料中的酒釀、生抽一起翻拌,腌制約1鐘頭(腌制時要有時候滾動蹄膀),然後取下蹄膀,炸高于一切色預留。
熱鍋,添加适量沙拉油,放進蔥郁、朝天椒油炸高于一切色預留。
再次熱鍋,添加一茶匙沙拉油,放進老冰糖炒,再添加生抽、酒釀、水焯滾。
取一石鍋,放進做法3的蔥郁、朝天椒,再添加蹄膀、鹵料,及其萬用鹵包一起煮滾,蓋上蓋子轉文火,續鹵約1.5鐘頭就可以。
綠花椰菜切小朵,汆燙後泡入冰沸水中預留。
取一盤,放進鹵蹄膀,周邊排上綠花椰菜,最終澆上适當鹵料于蹄膀上就可以。
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