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炖窩骨筋的做法

生活更新时间:2024-07-24 01:23:44

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炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）1

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）2

在北京新街口，有一家西北風味餐館，創立于1954年。别看門臉兒不大，卻是飯館中的“常青樹”，這就是老北京無人不知的老西安飯莊。喜歡吃泡馍的朋友，這裡是尋味兒的佳處。

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）1

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）4

牛窩骨就是牛的膝蓋骨，筋多，有很豐富的膠原質、蛋白、鈣等營養，窩骨筋多肉厚，一咬就是一大口，把腮幫子撐得鼓鼓的才叫香，已經煨爛了的牛筋，彈牙勁道，口感可人，就是老人吃起來也不在話下。

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）1

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）6

炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）7

窩骨筋做好以後看起來較為油膩多汁，這時候配上一點油菜碼盤墊底，不僅整體顔色上看起來大有改觀，更為和諧生動，食客品嘗起來，也能緩解窩骨筋帶來的油膩感。

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炖窩骨筋的做法（西北風情之紅焖窩骨筋）10

窩骨筋炖制之後表面顔色誘人，一塊一塊吃到嘴裡，Q彈多汁，軟糯濃香，配上一口油菜，味道令人垂涎。

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老西安飯莊剛開業時叫北京清真西安食堂，是當時北京唯一的一家西北風味餐館。殊不知這家長青飯館的誕生，卻是因為一種幾十年不變的情懷。五十年代初的北京沒有一家西北風味飯館，在當時的中央領導提議和西安市政府及社會人士的大力支持下，北京清真西安食堂誕生了。

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支持單位：

中國烹饪協會

北京華天飲食集團公司

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