大家好，我是大廚阿鬥，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級中式烹饪技師。關注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知識，呵護家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一道隻加鹽同樣鮮美的排骨濃湯的做法，加入了玉米，胡蘿蔔，紅棗，枸杞，可以補足營養，美容養顔，強身健體，讓您元氣滿滿。

首先開始介紹食材：主料：排骨300克 玉米1根 胡蘿蔔1根 配料： 枸杞20顆 紅棗2個 生姜片30克

以上為三口之家一天吃完的分量.詳細菜譜清單和獨家烹饪提示會在片尾展示。

1 将排骨用加鹽加白醋的淘米水泡15分鐘，再漂洗幹淨準備焯水。鍋中加入稍微多一點的冷水，下入姜片15克和和料酒15克，将排骨放入鍋中，開小火開始焯水。等水慢慢燒開，會将排骨的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水開後煮一分鐘，即可将排骨撈出,并清洗幹淨并瀝幹水分備用。

2 将玉米用刀直接切成3-5厘米的小段，胡蘿蔔改刀切成滾刀塊，紅棗和枸杞用水漂洗一下瀝幹水分備用。

3 鍋中加入植物油30克，油溫150度，下入生姜片30克爆香。将排骨倒入鍋中，開始翻炒，煸炒出排骨的水汽。等到排骨表面微微焦黃，聞到排骨的香味，就可以向鍋中倒入，完全沒過排骨并高出2厘米的開水。

4 大火煮沸後，加入玉米一起煮。将湯連同食材都轉移到砂鍋中。砂鍋因為通體較厚，受熱會更均勻，特别适合炖湯。等砂鍋中的湯也開始沸騰，這個時候把火調成中火，保持砂鍋中處于完全沸騰的狀态，蓋上蓋子繼續炖煮1個小時。

5 一個小時候打開砂鍋，加入胡蘿蔔繼續炖煮20分鐘，20分鐘就會胡蘿蔔就會煮得很透。再次打開砂鍋，加入紅棗和枸杞。這個時候就可以加鹽了，我這裡加的是5克鹽。同時繼續蓋上蓋子，焖煮10分鐘即可關火完成。

一道香氣四溢，滋陰壯陽，補血益氣的“排骨湯”就完成了。湯濃而味美排骨肉香滑可口，配合枸杞，香菇和山藥，正是調補身體的利器，味道鮮美無比！

技術總結

1 今天是煮濃湯的方法，濃湯要就要保證砂鍋中的水是沸騰狀态，1個半小時的蓋蓋煮，水會減少四分之一，湯也會變成乳白色。

2 如果是炖清湯，就要水開後改成小火，保存微微沸騰，炖煮2個半小時左右，湯會非常清爽。

3 炖排骨湯的時候一定要用熱水，不要加入冷水。如果用加了冷水，排骨表面遇冷收縮，鮮味就出不來，湯還會有點腥。

4 加鹽的時機一定要掌握好，在排骨湯快要出鍋的時候10分鐘左右加鹽，這樣才不會影響排骨湯的口味。

下面是詳細的菜譜清單，有需要的朋友可以截圖保存。如果您也喜歡我的視頻，請加個關注，謝謝各位。

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