流心月餅制作方法?用料:牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克,接下來我們就來聊聊關于流心月餅制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克。
将白蓮蓉餡平均分成20克一份,搓圓。
巧克力流心餡或蛋黃流心餡裝入裱花袋。
利用手指按住白蓮蓉餡中間,捏一小洞。
将流心餡放在電子稱上,将内陷擠入小洞内,大概為5克左右。
收口捏緊,搓圓,放冰箱冷藏備用。
牛奶桃山皮平均分成20克一小份,其餘的5克選取自己喜歡的别的桃山皮來配色。
取一小份桃山皮,分成四小份,搓成長條形放好。
扭成麻花形,卷成圓心搓圓。
再次搓成長條形,卷圓,搓圓。
壓成薄片,放入内陷,利用虎口往上推,收口捏緊。
月餅模具内灑少許面粉,倒掉多餘的面粉。
放入月餅胚,稍微用力的按壓出來。
第二種花紋做法:一樣分成四小份,搓成長條,擺放成S狀搓成長條。
再次擺放成S狀,按壓成薄片,包入内陷,花紋是形成有明顯條紋的紋理。
将做好的月餅胚放入烤盤。
烤箱預熱160度,上下火中層,時間為12分鐘。
出爐後的月餅放涼後密封保存即可。
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