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酥肉扣碗的做法

生活 更新时间:2024-06-22 18:46:55

酥肉扣碗的做法?原料:豬瘦肉400g 配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,澱粉150g,發好的海帶絲适量,蔥段姜絲适量 ,我來為大家科普一下關于酥肉扣碗的做法?以下内容希望對你有幫助!

酥肉扣碗的做法(如何做酥肉扣碗)1

酥肉扣碗的做法

原料:豬瘦肉400g。

配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,澱粉150g,發好的海帶絲适量,蔥段姜絲适量。

豬肉切片,放入碗中。

用蛋清1隻、面粉、澱粉加适量鹽,打成糊,給肉片上漿。

熱鍋寬油,下肉片炸成金黃色,撈出。

剩下的一隻蛋黃和全蛋,打成蛋液,攤成雞蛋餅,然後再切成絲。

把炸好的肉片放在一深碗中,加高湯/水,沒過肉片即可,加入蔥段,姜絲,大火猛蒸20分鐘,撿出蔥姜。

把蒸肉碗裡的湯泌入炒勺,下海帶絲和雞蛋絲,中火略煮幾分鐘,然後把肉片倒入鍋内。鹽,味精調味,點少許醋。

出鍋,裝深盆,表面撒香菜段,酸辣味美,酥爛鮮香。

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