闆栗是我國最早食用的堅果之一，很多地方都有種植，年産量居世界首位，在民間更是有“千果之王”的稱号，闆栗炒食後其肉質細密，香甜适口，每當路過小吃街口時，隔着老遠都能聞到闆栗的香味，十分受人歡迎，闆栗除了炒着吃，還可以用到煲湯、包粽子、做菜、炖雞，營養給得恰到好處，闆栗有一個最大的缺點，難倒了不少人，生的闆栗從樹上摘下來，外殼雖然帶有毛刺，但極容易剝掉，而内殼粘在闆栗肉上很緊，很難去除幹淨，今天就教大家一個去皮小技巧，簡單又快速，可以做闆栗粥、栗子炖雞、闆栗炖羊肉、栗子醬，開啟各種吃法。

闆栗屬于堅果中的“鮮果”，水分足口感好，生命力強烈，保存的時候要格外注意，它怕凍、怕熱、怕幹和怕水，如果哪一樣沒操作好，極易腐爛、發芽、變質，闆栗除了富含澱粉，還有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽等，在地裡勞作的時候，餓了可以直接生吃，除此之外，收購的大量闆栗還被運送到世界各地，制作成巧克力、代乳粉、栗子蜜餞、闆栗罐頭，而且闆栗還是各種糕點的餡料食材，香綿微甜，深受老百姓喜愛。

巧去闆栗皮

食材：闆栗、沸水

調味：食鹽

1、河北、山東、浙江、廣西、貴州、河南、江蘇、安徽、湖北等地，都有闆栗種植，共有300多個品種，最早的樹齡800多年，把還未脫殼的新鮮闆栗摘下來。

2、用鉗子把外殼去掉，飽滿的果實，很明顯就能看到，清水沖洗幹淨，控幹水分。

3、取出一個闆栗，用鋒利的菜刀，這一步要小心注意，先豎着劃上一刀，劃破外殼， 别傷及裡面的果肉，孰能生巧。

4、然後再把闆栗翻過來，橫着再切一刀，一定要注意力度，全程就這一個關鍵點，做對了能成功一大半，多劃幾個就會了。

5、按照這個方式，把所有的闆栗全部都劃一刀，正面豎切，翻面橫切。

6、起鍋燒水，把闆栗放進去，加入半勺食鹽，等水沸騰2分鐘立即關火，趁熱撈出闆栗開始剝皮，這時候你會發現，闆栗已經裂口，且非常容易操作，外皮一碰就掉了，現剝現撈，鍋裡水涼了，記得再次加熱。

7、按照這個方式，5斤闆栗很輕松就能完成了，沒有損傷，也沒有缺口，全部光滑完整，處理好的闆栗，可以開啟各種吃法，炖羊肉，炖雞塊，闆栗粥，樣樣都行。

技巧總結

1、鍋裡加點鹽，可以促進水分向栗子皮内滲透，起到熱脹作用，剝皮的時候更容易。

2、煮的時間不宜過久，沸騰後2分鐘即可，一定要趁熱剝，才好剝皮。

3、如果發現不好剝皮的闆栗，那一定是放涼了，重新回鍋加熱一下，多浸泡一會兒，再拿出來趁熱剝。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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