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湯骨是哪裡的骨頭

生活更新时间:2024-06-26 19:27:06

湯骨是哪裡的骨頭?豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨，我來為大家科普一下關于湯骨是哪裡的骨頭?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

湯骨是哪裡的骨頭

豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。

從左往右，從上往下開始介紹。肩胛骨是豬的後背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個裡最貴的。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨。

煲豬骨湯用什麼骨頭好呢?毋容置疑是棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以後腿骨為佳。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，裡面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。

其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳。

繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，适合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，隻能說很健康，因為骨髓少，脂肪少。

最後是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最幹淨的部位。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那麼硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，适合煲養生湯。

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