紅焖肘片怎麼做?主料:豬肉(後肘)1500克 輔料:香菜10克、蔥15克 ,現在小編就來說說關于紅焖肘片怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:豬肉(後肘)1500克。
輔料:香菜10克、蔥15克。
調料:豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆澱粉15克、蜂蜜10克。
将肘子皮上的殘毛刮淨,洗好。
肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨。
将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相連,皮面朝下擺在碗内,放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
取出,揀去蔥、姜、花椒、大料,将湯滗入炒勺内,肘子扣在盤中間。
炒勺上火,将湯汁燒開,加味精,用濕澱粉勾芡,淋入明油,澆在肘子上,撒上香菜段即成。
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