人們總說，面包會有的，愛情也會有的。愛情帶給人幸福，面包則能填飽肚子。

面包既可當主食，也可當甜點，方便又美味。現今，面包的樣式越來越豐富，面包房也在大小城市遍地開花。

面包作為早餐或者日常點心，都很受大家的歡迎，但面包雖然誘人，健康隐患卻很多。因為并不是每種面包都适合作為日常飲食，下面就跟着小編一起來學學吧！

面包，也分三六九等

面包從口感上可以簡單的分為：軟式面包和硬式面包。

1、軟式面包

我們常吃的一般都是軟式面包（可以簡單理解為内餡香甜，外皮酥軟的“軟面包”），主要是以高筋粉為原料制作而成，口感松軟、奶味濃郁、組織細膩。

雖然好吃，但是不利影響也很多，比如：

采用的面粉（高筋面粉）過于精細

糖含量過多

油含量過多

......

軟面包之所以吃起來柔軟香甜，是因為加了大量的砂糖，黃油等。

有的商家為了節約這些輔料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黃油等制作面包，還有的商家在面包中加了面包改良劑等添加劑，甜面包的價格高低不等，越是價格低的用的添加劑越多，所以價格高一點的相對好一些。

2、硬式面包

硬面包一般是指歐式面包，歐洲人喜歡把面包當主食，硬面包的配料很簡單，一般隻有小麥粉，水，鹽和糖，硬面包的烘焙過程比較重要，由于配方簡單，所以工藝要求嚴格一些。

中國人大多數不喜歡硬面包的口感，硬邦邦的而且沒有甜味和奶香味，其實硬面包更注重的是麥香味，雖然剛吃上一口覺得不那麼好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。

正是因為，硬式面包配料少，及少油、少糖等特質，因此會比軟式面包更加健康一些。

所以建議大家，選購面包時，最好是挑硬不挑軟哦~

簡單地把，面包分為“軟式”和“硬式”，可能還是有很多人不了解，那小編就針對大家常買的面包做個分析，這樣大家就會更清楚啦！

不推薦購買的面包

1、丹麥面包

如：各種牛角面包、手撕包、可頌、各類酥包等。

這類面包口感酥香柔軟，非常美味，但所采用的原料，含有大量的飽和脂肪酸和熱量，還可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

2、花色面包

如：各種巧克力包、抹茶包、火腿包、各類水果罐頭面包等。

這類面包為了增加口感，常常是高油高糖，甚至添加大量面粉改良劑、香料等配料或添加劑。

3、人造奶油面包

為了讓口感更香，造型更堅挺，面包中的油脂必不可少。但是人造黃油/奶油面包，其中含有反式脂肪，會誘發肥胖，危害心髒、血管健康。

4、特别松軟的面包

這類面包體積很大，重量很輕，用手一捏能攢成小團。這往往添加了大量的面包改良劑，長期吃會發胖，還可能危害心髒、血管。

5、假的肉松面包

松軟的面包中包裹着厚厚的肉松，吃起來既有面包的香甜，又有肉松的鮮香，很多人就認為肉松面包比其他面包要營養得多。

但事實并非如此，肉松一般使用豬肉、牛肉、雞肉等肉類制成，一斤鮮肉最多能出3兩肉松，可見真正的肉松價格并不便宜，而很多肉松面包裹着的肉松不少，價格卻隻要幾元。可想而知，這樣的肉松面包中的肉松餅并不是真正的肉松。

很多烘焙店為了節約成本，會用“肉松粉”來代替肉松，别看隻有一字之差，價格卻又有天壤之别。

通常這種“肉松粉”中所含的肉是很少的，而是添加了植物纖維（如大豆），不過為了增加“肉松粉”的“肉香味”，會添加一些香精、色素等，不管吃起來還是看起來都更像肉松，但吃多了對身體沒有好處。

所以在購買肉松面包時，太便宜的就不要購買了。

除此之外，保質期過長（高達1個月以上）的面包也要少買。

因為面包作為一種水分、糖和脂肪的含量都不少的食物，很容易滋生細菌，為了延長面包的保質期，廠商們就需要在預包裝面包中添加大量防腐劑。

雖然隻要是在國家規定的劑量内使用防腐劑，并不用擔心安全性，但是多吃無益。

推薦購買的面包

1、質地硬、口味淡的面包

如：大列巴、法棍等。這類面包原料簡單、添加劑或改良劑較少，熱量也較低，因此相比于其他的花式面包更加健康。

2、全麥面包

如：全麥吐司、黑麥吐司、粗纖面包等。就是用沒有去掉外面麸皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。

膳食纖維和B族維生素豐富，有利于促進腸道健康、預防肥胖，而且生糖指數低，是比較好的主食來源。

如何辨别真假全麥面包？

不過購買全麥面包一定要注意避坑，因為有很多「假全麥面包」。為了避免把全麥面包吃成智商稅，在購買時需掌握正确的辨别技巧。

1、檢查面包外觀

顔色呈褐色、組織幹燥而粗糙是最基本的判斷标準。全麥面包切片後，顆粒清晰，還能看到裡面夾雜的點點麸皮。

2、看配料表和營養成分

根據我國現行相關規定，添加量越大的原材料，在配料表中排名越靠前。如果全麥粉寫在最前面，說明這款面包中全麥含量是較高的。

若是小麥粉排第一位，全麥粉在後面，這款面包就是“假全麥”無疑了。

如果配料表中連“全麥”二字的影子都沒有，那麼恭喜你，可以放下手中的錢包了。

某全麥品牌配料表：全麥粉排第一，且明确标注添加量

嚴格意義上來說，用全麥粉做的面包才叫全麥面包，但它成本高，口感粗糙，很多人不愛吃。

所以，不少商家會用「小麥粉」加「麸皮」為主料，其中摻點全麥粉意思一下，雖然降低了商家成本，也能照顧客人的口感，但是這樣的全麥面包，就不夠健康了。

隻有由 100% 全麥粉制作的全麥面包，才是最健康的。

因此，大家下次買全麥面包前，記得多看一眼配料表，或者問一下店員，确定全麥比例後再購買。

減肥中的朋友還需格外留心下營養成分表：脂肪和鈉越低越好，膳食纖維越高越好。如果面包裡還添加了糖、人造奶油之類的成分，導緻總體熱量偏高，全麥也于事無補。

3、檢測面包彈性

真正的全麥面包，恢複力較差，質地幹硬、缺乏彈性。如果用手指按壓面包，面包Q彈蓬松，很快回複原樣，大概率是假全麥。

4、警惕廉價“全麥面包”

除卻口感體驗差，100%全麥面包難以推廣的另一個原因是制作成本較高。

由于全麥粉易變質，制作周期長，從成本上來說，全麥粉比小麥粉貴50%，市場價也是普通小麥面包的二倍之多。

當遇到店家抛售的“低價全麥面包”時，就要留個心眼了。

5、試吃面包口感

高含量全麥面包咬下去後，可以品嘗到細碎的顆粒感。也有廠家為了兼顧消費者的味蕾，在全麥面包中加入面粉、黃油等配料中和原本的苦澀口感。

号稱既“減肥又美味”的全麥面包，是不存在的。

雖然健康的面包，口味可能稍差一點，但是面包作為我們日常重要的食物來源之一，還是要謹慎選擇啊！

如果實在嘴饞，以全麥為主，花式面包為輔的吃法，也是可以哒~

資料：高質量生活家

編輯：李冰倩

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