今天小編逛菜市場的時候看到一種白顔色的魚，沒有魚鱗，魚身還帶有尖刺，一問老闆才得知這叫白鮰魚，該魚生活在長江裡。
在這之前，小編從來沒吃過這種魚，就抱着好奇心，買了一條回家。
買是買了，可怎麼做小編也犯了難，無從下手。
正當不知所措時，一個朋友告訴小編一個做法，今天小編也把這個做法分享給您。
用料：
鮰魚，蔥，姜，冰糖，白胡椒粉，鹽，豬油，料酒，西蘭花，水澱粉，高湯。
做法：
鮰魚買的時候讓老闆幫忙宰殺好。
重新燒一點熱水，放入蔥、姜、料酒煮開。
把鮰魚用毛斤或者廚房紙抓在手上，防滑，放開水上稍微燙一下。
洗掉魚表面的粘液。
将鮰魚斬成小一點的段兒。
鍋内倒一點菜油，放入豬油煸一下，然後撈出油渣。(小編沒買到豬闆油，就用肥肉代替了。)
下魚肉煎一下。
烹入料酒去腥，蓋上鍋蓋稍微焖一下。
加高湯，量稍微漫過一點魚肉。（如果沒有高湯，就加水吧。）
加鹽、白胡椒粉、姜片、冰糖，醋，蓋上鍋蓋焖煮。
煮15分鐘到20分鐘的樣子，開蓋，淋入适量的水澱粉勾芡。
出鍋前再加一點醋。
在魚的四周擺上焯好水的西蘭花，這道菜就做好了，味道特别鮮美。如果您還知道其它的做法，你也可以告訴小編，學無止境。
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