這段時間陸陸續續寫了幾期關于面點的文章，然後就有不少粉絲私信說能不能出一期做餅的美食合集。于是本糖就向做了30幾年面點經驗的趙師傅，虛心請教了12種餅的做法和訣竅。

小夥伴們趕緊掏出小本本，一步步的牢記趙大廚為您獻出的大招哦！學會了，保證您做出的餅又香又軟，放上2天也不會變硬！

食材：雞蛋4個，面粉140g，鹽1小勺，蔥25g

做法：

1.将雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻

2.加入面粉，加入适量清水，攪拌成流動很順狀态的面糊，然後加入蔥花，拌勻。

3.鍋中加少許油，油熱後倒入面糊，在蛋餅還沒成型之前，慢速晃動鍋，讓它變成圓形，烙一會，然後翻面，再烙一會，即可出鍋。

食材：面粉、水、蔥花。

做法：

1.面粉倒入盆中，慢慢加入适量溫水，一邊倒水一邊攪拌，攪拌到無幹粉，蓋上蓋子醒20分鐘後，分成若幹份均勻的劑子。

2.取一小碗加入少許面粉，少許鹽，以及燒開後涼涼的油，攪拌均勻再加入蔥花，做成油酥（注意蔥油酥要調稀一些，不要粘稠的那種）

3.把每一個小面團擀成圓形，皮擀的薄一些，抹上油酥，從兩邊向中間卷起，然後立起來，卷成面團，這樣會有分層的效果，再用手把卷好的面團按成餅狀。

4.鍋熱後倒入油，小火将其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

食材：面粉250g、牛肉250g、植物油10g、胡蘿蔔粒适量、蔥花适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許；

做法：

1.首先把牛肉剁成肉末，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、姜汁30ml、鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許腌制20分鐘左右後，鍋裡下遊把牛肉炒熟備用。

2.将90g溫水加入200g面粉裡，再倒入10克的植物油，用筷子攪拌均勻，然後上手把它揉成光滑面團～蓋上保鮮膜醒發40分鐘左右後，撒一些面粉，将面團平均分成6份小劑子。

3.取一份小劑子，揉圓，擀成薄薄的面皮，在面皮中心位置往下切一刀，再鋪上牛肉餡，撒上蔥花和胡蘿蔔，從沒陷的面皮上開始折起，一層一層的折疊過來，出來一個三角形的餅。

4.熱鍋後鍋裡下油小火，放入牛肉肉餅，把兩面煎至金黃色酥脆酥脆的即可出鍋～出鍋後用刀再把三角形切開～

食材：面粉、蔥、生菜、雞蛋、黃瓜、火腿腸、牛肉醬；

做法：

1.面粉中加水适量攪拌成稀薄狀，火腿切長條煎一下、蔥花切碎。

2.油熱後，挖一勺面糊放鍋裡，直接轉動鍋就可以攤成面皮，小火煎到面皮凝固後，打上一個雞蛋刮開，餅撒上蔥花、芝麻，少許食用油。

3.把餅皮翻另一面放上适量牛肉醬，再依次放火腿、黃瓜、生菜卷起切開即可開吃。

食材：面粉、西紅柿、雞蛋、火腿、小蔥、鹽、糖、十三香、黑胡椒、料酒；

做法：

1.西紅柿去皮切碎，火腿蔥花切丁，都是越碎越好，切好後放碗裡備用。

2.碗中打入3個雞蛋、兩湯匙面粉、半勺鹽，半勺十三香，一勺糖，一勺料酒，攪拌均勻。

3.平底鍋燒熱後加油，倒入拌好的面糊，全成小火，煎至兩面金黃，撒點黑胡椒即可。

食材：普面粉1碗、清水半碗、土豆1個、胡蘿蔔1根、食用油适量、小蔥一根、鹽适量、五香粉少許、蚝油1勺；

做法：

1.面粉裡慢慢加入清水，一邊加水一邊攪拌成絮狀，最後揉成光滑的面團，蓋上蓋或保鮮膜醒上半小時左右。

2.土豆切絲/擦絲後用水洗兩遍，洗後再泡一會，然後将胡蘿蔔去皮切絲，蔥切丁。

3.鍋中放油，油熱後，将蔥花炒出香味，再加入葫蘆波絲翻炒兩分鐘，加入土豆絲炒至9分熟，然後依次加入五香粉、鹽、蚝油，翻炒均勻後，盛出備用。

4.面團醒好後，揉勻，再分成若幹個均勻的小劑子，大小差不多兩個餃子。

5.把每個小面團擀成餃子皮後，每個面片上面都刷一層油，七八個面片為一組，最後上面也要刷一層油，放在蒸屜上蒸個3-5分鐘左右。餅在鍋裡鼓起來就熟了，然後依次蒸其他的，非常快捷。

6.卷餅熟了以後，用手撕開每一張餅，把土豆絲、肉絲等喜歡吃的食材放餅中間，還可以放自己喜歡的醬、蔥絲、香菜，卷起來就可以吃啦！

食材：普通面粉170g、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、蔥葉适量、水适量；

做法：

1.胡蘿蔔切碎、蔥葉切段、雞蛋攪打均勻，三者混合均勻後加入适量鹽

2.面粉中加入雞蛋液，慢慢适量清水攪拌均勻成稀糊狀。（面糊一定要稀不能太稠）

3.平底鍋放少許油燒熱，放入一勺半面糊，轉動鍋就能均勻攤圓形，待表面凝固即可出鍋（無需翻面）。

食材：面粉200g、雞蛋2個、酸奶300g、芒果500g；

做法：

1.雞蛋打散加入酸奶拌勻，備用。

2.芒果切丁，打成泥（料理機或者小勺都可以），做好後倒入雞蛋液，拌勻，再加入面粉，直接攪拌成無顆粒流動的面糊。

3.鍋熱後刷上少許油，油熱後舀一勺淋入鍋中，小火煎到一面凝固成型翻個，直到兩面金黃盛出。

食材：西葫蘆1根、雞蛋兩個、面粉适量、蔥适量、五香粉适量、鹽适量、香油适量、油适量；

做法：

1.西葫蘆去除籽，切絲，加入一勺鹽攪拌均勻腌制一會。

2.面粉裡加入清水，攪勻，揉成不粘手的面團，蓋上蓋或保鮮膜醒十分鐘左右。

3.将腌好的胡蘿蔔水分擠幹。

4.雞蛋打散，待鍋中油熱後，翻炒一下雞蛋，将炒好的雞蛋與西葫蘆混合均勻。再倒入切好的蔥末、适量五香粉、鹽、香油和玉米油攪拌均勻。

5.将面團揉成長條，分割成若幹個大小均勻的小劑子，取一個小面團揉圓，壓扁後用擀面杖擀平，放入西葫蘆餡料，像包子一樣包起來，收口按扁。

6.鍋中抹上少許油，放入西葫蘆雞蛋餅，小火煎至兩面金黃即可。

食材：雞蛋4個、火腿丁适量、小蔥末适量、番茄醬适量、油少許、鹽适量；

做法：

1.蛋清蛋黃分離，在蛋黃碗中加入蔥末、蛋清碗中加入火腿，各加入适量鹽，攪拌均勻。

2.鍋中油熱後，分别将蛋清、蛋黃液攤成薄餅，蛋清餅在下，蛋黃在上，将兩張餅重疊卷起，切成自己喜歡的形狀即可。

食材：南瓜适量，紅豆沙适量 、糯米粉适量、白糖、煉乳适量。

做法：

1.南瓜切成薄片，蒸熟後搗碎，加入一勺白糖、适量的糯米粉揉成面團，放置十分鐘備用。

2.将煮好的紅豆沙加入少量的煉乳，揉成約25克的豆沙團。

3.将南瓜面團做成約30克左右的小劑子，用南瓜面團把豆沙餡包好，搓成圓球。壓成小餅。

4.不粘鍋内放少許油，将餅烙至兩面金黃，即可出鍋。香甜軟糯的豆沙南瓜糯米餅就好了。

食材：面粉250g、紅糖40g、芝麻、白砂糖；

做法：

1.在10g面粉中過篩10g紅糖拌勻，剩下的面粉加1勺白糖，少許溫水，和成光滑的面團。

2.面團分成八份，每份再揉成小面團，擀成餅狀，加入紅糖。

3.加入紅糖後包緊，揉成小球，按壓成餅狀，在操作闆上撒黑芝麻，兩面各按一下沾上黑芝麻。

4.平底鍋内刷少許油，油熱之後小火慢煎，直到餅皮開始鼓起即可出鍋。

今天就為大家分享這12種餅的做法，更多家常菜譜、美食好料、幹貨分享，敬請關注酥小糖。喜歡我分享的小夥伴，也多多點贊、收藏、留言哦~

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