怎麼判斷羊肉是不是綿羊?人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法是的，美食就是我找的樂子，想的辦法小談食刻和你一起認真對待吃下的食物，我來為大家科普一下關于怎麼判斷羊肉是不是綿羊?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼判斷羊肉是不是綿羊

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

冬天羊肉越來越火，去超市買肉的時候，看到一個大媽，直接上來就要了3斤。看到生意比較好，我也來了一點。不過在買的時候，我倒是有了個疑問，羊肉到底是挑山羊好還是綿羊好呢？我們老家在山區，冬天的時候也經常會買羊肉來吃，大多數時候吃的都是山羊。

買羊肉時，選“綿羊”還是“山羊”，差距挺大，弄懂再買心裡有底。買羊肉的時候，我還特意地問了一下攤主，到底什麼樣的羊肉值得買？他倒是告訴我了幾個山羊和綿羊的區别。聽完以後，才發現這兩者的差距還是相當大的，平時大家在買的時候，可以看這些細節，這樣買羊肉的時候就不會出錯了。

同樣是挂在外面賣的羊肉，内行人一眼就可以看出來，那個是山羊那個是綿羊。因為這兩者有2個不同點。

1、羊肉的酮體不同

這裡先解釋一下什麼是酮體，它是指羊宰殺後立即去頭、放血、去毛皮、去内髒和蹄，靜置30分鐘後的軀體重量。

當酮體挂在那裡，我們就直接看尾巴， 一般來講綿羊的尾巴都會比較的大，再者就是膘情，綿羊的背包比較平坦，肌肉多，山羊脊柱突都都非常明顯。總結一句話就是：“綿羊看脊背，山羊看脖子”，山羊的膘情好，那脖子就會比較粗。

2、肉質味道不同

綿羊肉纖維比較細，切面看不同的肌絲，膻味相對來講比較少，而山羊肉的肌纖維比較粗，肌絲能分辨出。當我們把羊肉烹饪熟透以後，會發現綿羊肉隻需要加鹽就很鮮，而山羊肉雖然膻味也少，但是味道鮮美程度卻要差一些。

買羊肉，挑綿羊還是山羊？看到這裡大家就應該知道了。選錯了口感差别很大，建議弄懂再買不吃虧。如果喜歡吃羊肉，這裡給大家推薦一道菜，羊肉炖胡蘿蔔。

菜譜：羊肉炖胡蘿蔔

原料：羊肉600克、胡蘿蔔2根、姜一大塊、料酒1勺、鹽1勺、胡椒粉半勺

做法：

1、新鮮的羊肉把它沖洗幹淨，切成大塊，然後放入到鍋中進行焯水，冷水下鍋，放入料酒，放入大蔥還有幾顆花椒去腥。

2、焯水的時候，記住要把浮沫去掉，焯水以後再把羊肉洗幹淨，接着準備一個鍋，放入少許的油，把羊肉倒進去進行翻炒。

3、炒香以後，這樣可以讓羊肉吃起來沒有那麼油膩，燒一鍋水，炖羊肉的時候一定要記住要用開水，這樣能減少膻味。

4、把炒好的羊肉全部倒入到高壓鍋中，裡面要注入适量的開水，大火先煮開，撇去浮沫，放入姜，再蓋上蓋子壓12分鐘。

5、壓好以後，打開蓋子，把我們切好的胡蘿蔔全部倒進去，然後煮至軟爛，最後放入少許的鹽，接着再來點胡椒粉調味就可以出鍋了。

食刻tip:

1、炖羊肉的時候，不要用冷水去炖，一定要用開水去炖，炖之前稍微的炒一下，把油脂逼出來，吃的時候沒那麼膩。

2、制作羊肉的時候，不需要加太多的料進去，選擇羊肉的時候，記住選擇綿羊，肉質會更加的細膩一些。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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