面包的熱加工與冷加工有什麼區别?熱加工面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品,我來為大家講解一下關于面包的熱加工與冷加工有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!
熱加工面包是指加工過程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點、面包類食品。
冷加工面包是指加工過程中在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、面包類食品。
國家标準GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、面包的衛生要求并不一樣,相對而言,對熱加工要求嚴格很多。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!