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臘肉為什麼含亞硝酸鹽

生活 更新时间:2025-02-06 13:05:42

臘肉為什麼含亞硝酸鹽?臘肉是有亞硝酸鹽的腌臘肉生産中會産生亞硝酸鹽的原因是肉裡面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後,會産生亞硝酸鹽含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝産物 ,現在小編就來說說關于臘肉為什麼含亞硝酸鹽?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

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臘肉為什麼含亞硝酸鹽

臘肉是有亞硝酸鹽的。腌臘肉生産中會産生亞硝酸鹽的原因是肉裡面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後,會産生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝産物。

亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。其實亞硝酸鹽本身是不會導緻癌症的。關鍵是亞硝酸鹽在進入人體以後遇到胺類物質會生成亞硝胺,亞硝胺是有緻癌風險的。而且現代醫學已經證實亞硝胺能夠導緻胃癌、食管癌的發生。

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