大家好，如今已經入深秋，每年到這個季節的時候，街上就會有很多的菜農在賣小芋頭。小芋頭在我們這裡可是很受歡迎的，它可以用來制作成多種多樣的美食，像我就特别喜歡吃芋頭雞，不知道對于這個川味美食，你是否也很愛呢？如果你也愛吃芋頭雞的話，今天就跟着廚娘一起來學習一下，這道美食的烹饪吧。

想要芋頭雞味道好吃，在對其進行制作的時候，我們一定要掌握好一個簡單的步驟，不然做出來的雞肉，味道就會發老、發柴、還發腥。跟着我的步驟一步步來，就能保證做出來的雞肉味道噴香，而且雞肉軟糯又入味。

制作材料：

雞肉 食鹽 食用油 芋頭 魔芋豆腐 幹筍 生姜 大蒜

火鍋底料 生抽 老抽 桂皮 香葉 幹辣椒 豆瓣醬 生抽 老抽

（1）、首先我們要準備一斤半左右的芋頭，将其去皮以後用清水浸泡10分鐘左右，再用手淘洗幹淨。然後把芋頭改刀成小塊狀，并準備大鍋清水，把芋頭倒入鍋中進行焯水處理。在焯水的時候，還要記得多加入兩勺白醋，以免煮出來的芋頭黏糊糊的，焯水兩分鐘就可以了，主要去除芋頭中的麻味。

（2）、接着我們要準備兩種，四川獨有的美食來做配菜，第1種就是幹筍，幹筍将其提前泡發以後，切成塊狀備用。然後還要準備一小塊的魔芋豆腐，清洗幹淨後，切成塊狀，并裝入碗中備用。魔芋豆腐和幹筍，我們也要加入到沸水當中，将其焯水斷生後控水撈出備用。

（3）、準備半隻土雞，我今天準備的是自家養的烏骨雞，半隻足夠一家人食用的量。準備好的雞肉，我們要剁成大塊狀，然後裝入碗中，并往裡面加入适量的開水，攪拌幾下以後把雞肉控水撈出備用。雞肉不要采用焯水的方式，隻需用開水燙一燙就可以了，能保證雞肉營養價值不流失。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，待油溫三成熱後，往鍋裡加入一小把的冰糖，炒出糖色以後，把準備好的雞肉下入到鍋中，将其翻炒均勻，等雞肉上色後盛出備用。接着另起鍋，鍋中多加一些食用油，然後加入一大勺的豆瓣醬，将紅油炒出後，我們要準備一些幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，大蒜，生姜全部加入到鍋中，小火炒出香味。最後再加入一小塊火鍋底料，把它炒融化以後，往鍋中加入适量清水。

（5）、大火将鍋中清水燒開以後，還需往鍋中加入适量老抽、生抽，并用大火對湯汁進行熬煮10分鐘，将佐料的香味煮出，再用漏篩把殘渣全部撈出扔掉，以免影響口感。然後把雞肉加入鍋中，并蓋上蓋子，用中火焖制20分鐘。等時間到了以後，開蓋把準備好的芋頭，魔芋豆腐以及幹筍全部加入鍋中，再加入幾顆大蒜，蓋上蓋子繼續焖制。

（6）、小火慢焖20分鐘，将所有食材焖熟以後，往鍋中再加入适量食鹽、雞精，翻拌均勻，一道美味的芋頭雞，就可以出鍋裝盤了。最後我們要準備一大勺食用油，将其加熱以後往裡面加入一些幹辣椒，以及花椒爆出香味，再把熱油淋到芋頭雞的表面，一道美食即成。非常鮮香，而且麻辣味十足。

川味芋頭雞的美食分享就到這裡了，步驟是不是很簡單，掌握好我給你的方法，就能做出美味芋頭雞。

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