如何做無堿油條?無堿無礬油條配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤,我來為大家科普一下關于如何做無堿油條?以下内容希望對你有幫助!
無堿無礬油條配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。
面粉、米粉、泡多源幹拌勻。将鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解,加入面粉和成面團。
将和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至金黃即可。
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