四川扣肉的家常做法?食材:五花肉500克,醪糟汁若幹,啤酒一杯,老抽25克,八角若幹,辣椒少量,花椒少量 ,我來為大家講解一下關于四川扣肉的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:五花肉500克,醪糟汁若幹,啤酒一杯,老抽25克,八角若幹,辣椒少量,花椒少量。
五花肉洗淨,煮至8成熟取出,趁熱在表面抹醪糟汁。
煎鍋燒熱,将肉皮表面燙至金黃的虎皮色,在放熱水裡使表皮變軟。
肉切片,厚約2-3毫米,厚點寬點吃起更爽。
将啤酒和老抽、剩餘醪糟汁混合,将肉片在裡面蘸上色,皮貼底碼放在大碗裡。在肉上面撒姜末、鹽,再将切細的芽菜末鋪在肉表面。
上蒸鍋,大火蒸30分鐘,再小火蒸30分鐘,取出。
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