在最初的時候，食物可沒像今天那麼豐富、那麼細膩，但有許多美味野味可是很美味的，不知這些野味你吃了嗎？今天我們就來看看，野味中最受歡迎的食物是什麼。它們有哪些特點？又該怎麼做才能讓它變得更好呢？它們都有哪些優點呢？我們應該如何去選擇呢？現在就和小編一起看看吧！

雷公地木耳

雷公菌（Nostoc commune Vauch），科念珠藻屬（Nostoc），屬念珠藻科葛仙米屬。它含有豐富的多糖和多種氨基酸以及人體必須的微量元素和維生素，具有很高的營養價值和藥用價值。其菌絲體中還富含大量的生物活性物質。雷公地菌子實體為大宗野生。這野味隻在打雷下雨時才有，它是大自然的恩賜，純天然、無污染，進城就能賣到15塊錢一公斤，深受不少城裡人喜愛。

核桃

又名胡桃、羌桃

核桃，屬胡桃科桃屬。核桃仁中營養素含量很高，每100克核桃仁中蛋白質含量為15~20 g,脂肪含量高，碳水化合物含量為10 g;還含有人體内所需的各種微量元素及礦物質（如鈣，磷，鐵），還含有胡蘿蔔素，核黃素及各種維生素。對身體有好處。核桃還具有補腦益智、潤腸通便之功效，可增強大腦活力。促進智力發育。有“長壽果”之稱。近年來在國内市場上十分暢銷。被譽為“果中皇後”。是老百姓非常喜歡的一種堅果類食品。核桃有野生與家生之分，野生核桃殼較硬、果肉少、超市出售人工養殖。

野蘑菇

又名蕈子，野生蘑菇等

野蘑菇（雜菇）生長在山坡草原或者曠野草叢；河北，山西，内蒙古，青海，新疆等地均有分布。是一種珍貴稀有的野生食用菌，被人們譽為“菌中之王”。其營養豐富，含有多種氨基酸，還富含人體所需的各種礦物質及維生素等，具有較高的醫療保健價值。深受消費者青睐。野蘑菇是真菌植物的子實體。野蘑菇的種類很多，常見的有野蘑菇和有毒的野蘑菇等。野蘑菇味美、能煮湯，但容易腐爛、保質期短。

野木瓜

又叫鐵腳梨，木瓜突

野木瓜通常指果，系灌木叢植物（區别于廣東，廣西，台灣，泰國，菲律賓等國引種美洲番木瓜，野木瓜屬木通科木通科熱帶常綠小喬木），為我國特有植物，名實相符，自然，純綠，有機可食果品，也是現代人們休閑，食療的最佳選擇。野木瓜味酸，性涼，歸肝、脾經，有理氣寬中、健脾化濕之功效，對治療胃脘脹滿、食少便溏、脾虛腹瀉、嘔吐洩瀉等疾病都很有效。野木瓜即熟又苦，但若将其切成細絲，用白糖腌制，通常半月之後即可食用。

松子

又叫松實，果松子，海松子

松子，系松科植物紅松和其他植物種子，是一種普通堅果。杏仁味微苦而性溫；核桃仁味辛而甘平，具有潤肺止咳之功效，可用于治療咳嗽咳痰等症。胡桃仁富含油脂和多種維生素。還含有大量人體必需的不飽和脂肪酸。松子含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物。松子是常用的中藥之一，具有久食健身心、滋潤皮膚、延年益壽之功效，且營養豐富，具有很高的食療價值。目前市場上銷售的主要有巴西松子、東北松子和落水松子等品種，其中以落水松子最為名貴，其産地主要集中在雲貴川一帶。松子長在枝梢上，僅能手工爬樹摘取，但效率很低，人常常需要冒死。

野山藥

多年生纏繞草質藤本

野山藥生長在山坡林邊，灌木林下和溝邊。莖直立或斜生。葉互生或近對生。花單生或簇生于葉腋間。總狀花序頂生；果實為圓錐狀球形。種子長圓形。主性溫味辛，微苦。可以舒筋活血、止咳化痰、祛風止痛。臨床上用于治療腰腿疼痛、風濕痛、風濕關節痛、筋骨麻木、大骨節病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎等病症。藥理研究表明，它具有鎮咳和平喘等功效。野生山藥雖然長得很不規整，但營養卻十分豐富，普通人很容易就能發現，因此其身價是十分昂貴的。

竹荪

别名竹笙，竹參

屬隐花菌類寄生于枯竹根中，外形略呈網狀幹白蛇皮結構，其菌帽呈暗綠色，菌柄呈雪白色圓柱狀，菌托呈粉紅色蛋形，菌柄尖端有一由菌蓋往下展開的細密白色網狀裙，民間稱“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇後”等。這種真菌不僅可以食用還能入藥，對治療癌症和高血壓等疾病有顯着療效，而且還具有很高的藥用價值和觀賞價值。因此，被譽為食用菌界的“人參”。竹荪又叫鳳尾菇。竹荪養分高、香氣濃、産量稀、價格貴，為寄生于枯竹根中的隐花菌類之一，農戶采摘後全部出售，完全不舍得自食其果。

闆栗

别名栗、闆栗、魁栗、毛栗等

闆栗，被譽為“幹果之王”，國外也稱其為”人參果”。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動脈硬化作用；但食後會滞氣而引起胸腹脹滿等症狀，所以每次不可過量食用。另外，栗果實中含有豐富的蛋白質和多種維生素，對人體有一定的保健作用，但如果吃得過多會影響食欲。因此，每次進食要适量。闆栗還有一個特點：甜。闆栗在我國還比較普遍，不管生吃，炒着吃或煮着吃，均十分可口，而且價格不菲。

燕窩

别名燕菜，燕根，燕蔬菜

燕窩，指雨燕目、雨燕科、雨燕屬、金絲燕屬中某些種類的金絲燕，分泌唾液後摻入其它物質築巢。燕窩的營養價值很高，它不僅具有滋補作用，而且還有美容功效。據科學家研究發現：每百克燕窩所含的蛋白質高達30毫克以上，比雞蛋還多；含有多種氨基酸。長在懸崖山洞裡的極品山珍，貧苦農民根本舍不得，一克可賣200元，一斤可賣20萬，足夠買一輛“公交車”。

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