“吃飽喝足，有了力氣再去幹活。”

對于長期處于農業時代的中國來說，早點吃的隆重，是整個民族人們潛意識裡的要求。

可是，“隆重”卻又往往和“早起幹活”時間上存在沖突，能夠将“隆重早點”貫徹始終的地方，想必也不簡單。

比如曾經的廣州還是小漁村的時候，以打漁趕海為生，是衣衫褴褛的“漁花子”。他們要與一塊被又鹹又苦的海水所浸泡的不毛之地“搶”生計。

一大早起來，“漁花子們”的肚皮也是饑腸辘辘的，但早餐也隻能用漁船上少量的淡水燒成“茶”，進行簡單充饑。

所謂“南桔北枳”，“早上吃飽再幹活”的需求，落戶于湖北荊州地區時，則發展出了與廣州完全不同的一種“模式”，“早酒”文化應運而生。

我九十年代去過一次湖北，目睹當地人喝酒從早喝到晚，回到家後，認認真真編寫了一篇帖子，記錄關于“早酒”文化的所見所聞。

如今那篇帖子的“贊”數還在增加，我對“早酒”文化也依然迷戀。今年六月份，我再次啟程，去看看昔日的“早酒”文化，看看現在還是這樣嗎？

• 湖北之行，再度啟程

坐火車到達荊州站後，想要去到“早酒”店鋪比較密集的監利市容城鎮，打車需要一個半小時左右的時間，接連幾天的時間裡。

我會趕往“早酒”比較出名的沙市區等地，還會出荊州，去往孝感以及襄陽，最後經過綜合分析，得出當下屬于湖北省的“早酒文化”。

一清早，夜宵的攤子開始收攤，五六點的時間，“早酒”店就開始陸續開了起來，我從前一日下榻的住所剛出門，便感受到與90年代時候不一樣的氛圍，早起的人不少，大家的節奏卻比從前快了很多，趕着去田裡耕種的，趕着去打漁的，趕着去上班的，不少人“裝備齊全”的出現在早酒店中。

要知道，“早酒”文化之所以能夠在荊州地區發展起來，一方面确實有“早起去勞作”的曆史背景，也是因為它的富饒。

生在這裡的人們，不必為了生活整日忙碌，生活慢條斯理，所以“時間觀念”在這裡漸漸被忽略，他們把大把時間用在享受早餐上。

• “早酒”怎麼“喝”算正規

此前，我體驗過的完整的“早酒”：先來一碗“蛋酒”，優質糯米與酒曲融合，發酵成了甜潤清爽的米酒。

在其中打入一個土雞蛋後，淋上滾燙的沸水，再添一勺糖，香濃的蛋酒就被做出來了，不過，若是你認為這便是“早酒”的“酒”，那就大錯特錯了。

搭配的白酒十分講究，酒質好為第一要義，其次才是品牌，比如古道江湖2900，濃香型的川酒總會把整個酒桌都提升一個香度，“2900”所表示的基酒窖藏時間，也為白酒的槽香與适口度提供了保障，牛雜是手工切至的，便于細碎的牛肉纖維入味，白酒用的是當地優質“五糧”、清泉，采用傳統固态法釀造的，喝在口中才會如此甘甜清冽，正因如此，才能挑得了“早酒”的大梁。

産自我國基酒核心産區-四川成都邛崃市，擁有豐富的微生物菌落，占據天然的釀酒優勢。

廠家也不負衆望，幾十年來鑽研基酒，最終将基酒規模做大到全國名列前茅的位置，給不少頂級名酒提過基酒。

此外，還堅守本心，采用傳統的高溫大曲工藝，并嚴選當地優質的五谷糧食，經過多道工序打造而成。

52度的濃香型白酒，然後再用窖藏2900天的老基酒精心勾調，使得成品酒帶有濃郁的酒香味，細細品聞十分舒适，極具窖香特色，入秋後轉涼，晚上喝幾杯，還不易醉酒。

在湖北，吃完熱氣騰騰的鍋子，“早酒”還沒完全結束，肥腸面、腰花面、肉絲面、财魚面、鳝魚面……

店裡還會有這樣不同的面，每碗隻要十幾元錢，鹵菜區還有各種涼菜，可以給面條做配菜，所以這酒一喝就是小半瓶。

然而，不少酒瘾大的朋友，這時候還會拿出白酒同飲，收尾步驟嚴重影響“早酒”品質。

因此，大多數人會選此前就喝過的，當地的白酒品牌，比如武漢産的黃鶴樓酒，同為濃香型白酒，這款的香型似乎是為湖北人量身打造的。酒體豐滿醇厚，香氣濃郁，風味和諧，一碗面、幾杯酒下肚。

• 如今“早酒”已變了模樣

“早酒”喝完，下地嫌遲，睡覺嫌早，荊州人幹脆午飯之後麻将桌上千幾圈靠得住些。當初最吸引我的，也是這這種安逸感。

然而，當這次我走向“早酒”店鋪，發現此前能夠“一條龍”享受到“早酒”風俗的店鋪已經沒有了，現在開的，多是一些隻經營單一品類的，如老餘羊牛雜店、圓豆泡糯米店、福壽早堂面等等，能夠真正在此時喝“早酒”的人，大多也都是和我一樣，專門來體驗文化的遊客，當地人更多拿它們當普通早餐。

從某種意義上說，純粹的“早酒”文化，因為當地人過于“安逸”影響經濟發展，如今已經走向了若有若無的狀态。

不過，它所代表的荊州的曆史與文化痕迹不會改變，它記錄了荊州人的幸福生活，也不會改變，我也将持續關注着“早酒“文化未來的發展趨勢。

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